beer&food之二：ESB 啤酒 & 西葫蘆豬骨

food：西葫蘆豬骨

豬骨: 買來pork chop, 去掉中央的片肉（這個可以做豬排），剩下的骨頭正好做這個菜。先飛血水，再洗淨空幹，放入鍋中，加花椒，大料，蔥，薑。倒入1tbs料酒，生抽和糖。添適量的水（如果你喜歡以後加粉條，就多些水，如果不，就少些）。大火燒開，變小火慢燉。同時，西葫蘆切塊，大蔥斜切成段。等到豬肉剛開始要從骨頭脫離，湯汁變粘稠，加入西葫蘆塊，略加翻炒，加少許鹽，蓋蓋燜1—2分鍾，再大火收汁，倒入蔥段。息火，裝盤即可。這個菜的關鍵是，西葫蘆不能燉出水來，用即將收幹的粘稠的肉汁把西葫蘆包住，這樣，西葫蘆外有肉汁，裏含清香。其它的就沒什麽技術含量了。

beer：ESB :Extra Special Bitter.

酒精含量(Alc by Volume): 4.76%
苦度(IBU): 56.6
顏色(SRM): 12.48

ESB，一種傳統的English Style ALE 啤酒。我的最愛。淳厚的口感，濃濃的麥芽香，清淡的English啤酒花的芳香夾雜著來自酵母的果味。同時，還能嚐到黑麥芽的糊香。我喜歡這個糊香糊香的麥芽味，所以，多加了2oz（for 10 Gallon batch）的黑麥芽. 顏色要比一般的ESB深一些。這也是自釀的好處，你可以根據自己的口味來調整。



最後，再推薦一個English ALE: UK Wychwood brewery’s Hobgoblin:

[石假裝]

縱觀全帖，是個會吃的人。
會吃的人是聰明的人、幸福的人。