beer&food之一：AIPA 啤酒 配麻辣涼粉

涼粉就是用綠豆澱粉作的，加上紅油，芝麻醬，碎花生米，香菜，還有香醋。不過，總覺得這兒的綠豆澱粉沒有綠豆味兒，也可能是我買的不是好的。其實，麻辣涼皮也是吃的麻辣等的調料。

啤酒：AIPA :American India Pale Ale.

India Pale Ale: 據說是N年前, 英國大兵為了運啤酒去印度, 因為船要在海上漂數月, 為防止啤酒變質,就在酒裏加了大量的啤酒花(Hops), 就產生了這種非常苦的啤酒: India Pale Ale, 簡稱IPA. 至於AIPA, 就是北美味的IPA了. 所謂的北美味, 是主用北美產的麥芽(base malt)和啤酒花釀造的.
好了, 回到咱釀造的AIPA吧.這鍋AIPA是在八月二十八做的, 總量是10 Gallons, 咱在配方上下了點兒功夫, 最後的指標數都非常的吉利

酒精含量(Alc by Volume): 6.6%
苦度(IBU): 76.6
顏色(SRM): 6.6

這是一種很苦的啤酒，它比一般的IPA還要苦一些。不過，這苦是必須的，而且還能苦出味道。這畢竟是酒精含量較高的啤酒6.6%，麥芽的用量比普通的啤酒要多，而且，IPA啤酒並不是要突出麥芽的麥香，這就需要大量的啤酒花來平衡和掩蓋。大量的啤酒花就意味著苦，所以說是必須的。但是，啤酒花不光帶來苦，也會給啤酒增加果味和香氣。當然，這也取決於用什麽啤酒花和何時加入。我在釀製這鍋AIPA的後期，加入了大量的一種叫：Amarillo的北美產的酒花，Amarillo 帶有檸檬，或橙子的果味和香氣，在儲藏了6-8周後，這果香就能很好地融入酒中。



最後，推薦一個非常好的commercial IPA:dogfish head IPA





http://www.dogfish.com/brews-spirits/the-brews/year-round-brews/60-minute-ipa.htm

[向毛主席保證]

瞧這小日子過的，羨慕！