【慶新年】宮廷禦點芸豆卷慶新年

芸豆卷色澤如白雪，入口如細棉，質地柔軟，冷藏後食用香甜爽口。

傳統的芸豆卷是枕頭卷，我這次做的這一款是如意卷。

花費了兩天的時間來製做這道宮廷禦點，覺得製作美食真是養心養性。

芸豆沙也是白豆沙，自己做出來的白豆沙口感細膩。

步驟如下：

1 500克白豆（haricot blanc) 浸泡24小時。

2 去豆皮去豆芽，這一步非常重要，雖然費時但是是品質的保證。

3 大火煮40分鍾後再蒸40分鍾。

4 碾碎過篩後得650克左右的芸豆泥。

5 與80克白糖攪拌後，製成芸豆皮。

（油管上有教程，我是用保鮮膜上下鋪好了後再用擀麵杖擀壓。卷的時候下麵鋪了一張濕巾，借力大一些）

6 在芸豆皮上鋪上紅豆沙，卷起來後切塊。

650克的芸豆沙做成60塊芸豆卷，吃不完的可以冷藏起來以後食用。

成品白豆沙，讓我想起白如凝脂般的美貌。

祝大家越活越瀟灑，越長越俊俏，2021年新年快樂，閃片看片愉快！