粵式茶樓小點：馬蹄糕

最近看粵味好功夫很有感觸。

其中有一集對抗賽用的食材是黃油蟹，清遠雙龍隊用的手法是避風塘炒蟹，順德鳳凰展翅隊用的手法是清蒸和與陳村粉搭配兩吃法。

最後鳳凰展翅隊獲得了美食評論員的高分。 其中一位閆姓大咖他說：“避風塘炒法是用的肉質非常飽滿的大肉蟹，把黃油蟹用避風塘的手法來炒即是傷害黃油蟹也是在傷害避風塘的做法。”言辭犀利、毫不留情，但是又令人信服。 看這些有美食文化人的評論真是有快意江湖之感。

據說與青蟹比，黃油蟹出現的比率是千分之五，而且目前無法人工培育。它是孕期中的母青蟹受到刺激變異而產生的一種黃油體質。

這也就是為什麽黃油蟹價格貴，而且有季節性的原因。

吃其美味，知其所源，這才是真正的吃貨，也就是有內涵的吃貨。

在兩隊的較量中，鳳凰展翅隊以傳統廚藝最終獲勝。

創新與傳承到底誰更有優勢，我想這還是需要時間來決定。

今天藍婆婆上一道傳統的粵式茶樓小點馬蹄糕，據說源於唐代。

吃的時候口感清甜，爽口彈牙。

喜愛粵菜的同學們可以試著做一做，屬於操作簡單一次能成功的小點心。

成品展示：

煎過後食用更美味

原材料我用的是罐裝馬蹄蓮和馬蹄蓮粉

這是一道入門甜品，網上視頻很多學起來非常方便。