小鳥、小花、綠草和仙桃

最近玩麵玩出了一點心得，就是一定要勇敢不要害怕失敗，除此之外還需要及時總結經驗。

網上的創意饅頭跟百變的意大利奶凍一樣，都是顏值有擔當。

自己做的壽桃和抹茶饅頭，小巧精致，成就感十足。

配方如下：

低筋麵粉200克、全脂牛奶50毫升、酵母3克、白糖10克、清水80毫升左右、紅豆沙、抹茶粉若幹、實用紅色素若幹

以上配料可以做6個小壽桃和2個抹茶饅頭

心得：

因為是造型饅頭，所以發麵不易過量，放全脂牛奶是因為裏麵有油脂，可以限製發酵過多。 如果牛奶過敏的話也可以放食用油，或者麵發到兩倍大後放冰箱，減緩發酵過程。

為什麽要減緩發酵過程呢，因為做這種造型饅頭需要花費的時間多，咱們非專業人士手不夠快，為了保持饅頭蒸出來的造型就必須讓麵粉發酵程度少於家常饅頭的做法。

左邊是饅頭生胚，右邊是蒸好的。

這是抹茶饅頭的生胚，上麵的點綴是奶油裱花嘴壓製出來的。

網上的做法很多，我喜歡美食台朱厘米的視頻另外還有一個是專門做創意饅頭的xueren.

這些視頻是讓自己對麵點有個初步的了解，實際操作還是要自己摸索。

因為上次我說了，原材料有差另外製作工具的不同都會影響到最後的結果。

當然最重要的不是手，而是一顆對美食追求的心。