熱騰騰剛出爐的包子銀絲卷！

270克大包粉，5.5克法國傳統發酵粉（levure du boulanger), 2克鹽，10克白糖，200克水。

步驟：

1 大包粉、鹽、白糖攪拌均勻。

2 發酵粉用40攝氏度水拌勻。

3 將發酵水兌入麵粉和好後放在微波爐裏發酵，同時放一杯60攝氏度的熱水。

4 發酵到麵塊變成兩倍大即可。

5 如果發酵過度需要多揉幾下，將氣泡揉出。

6 花卷和包子包好後放入蒸鍋後再發酵20分鍾。

7 冷水上鍋蒸20分鍾。

8 開鍋後將熱氣放出後再蓋上蓋子靜置20分鍾。

蔥油銀絲卷成品

花卷包子一起上

上鍋前的樣子

豬油銀絲卷，跟在我N年前在長沙吃的味道一模一樣。