小時候的味道（圖）

今 天在家用鑄鐵鍋鹽焗了一個“走地雞”，下麵墊上厚厚的土豆，用來飽吸烤出來的雞油，真好味啊！沒有形容詞可以描繪口舌品嚐美味後那個快感，隻剩下一句話就 是：“地道小時候的味道”。在工業化食品，快餐食品，轉基因食品充滿餐桌的今天，“小時候的味道”就成了吃飯時評價飯菜質量的最高標準了。如今的我們，不 惜價格，路程，遍尋健康農場，有機菜店，農夫市場，地道餐館去打劫，就是為了尋回一點最靠近小時候的舌頭記憶滋味。小時候究竟是什麽樣子的呢？

四 十年前沒有富人，沒有令人眼紅的金錢優勢一類人。物質上全國官民都一樣刻板劃一，簡單清貧，所以人人都覺得過得還挺幸福。那時候的人們，不需要追求金錢， 不需要買車，買房子，追求攀比；沒有洗衣機，也沒有電視劇；不見珠寶化妝品，奢侈品就是軍用書包帆布鞋；沒有離婚現象，沒有肥胖人，沒有過敏體質；沒有生 活腐敗，貪汙泛濫，分配不公等；不用考試，不用買電器，不用上網，有衣有食就是最幸福的人。

小 時候的中國缺少工業文明，傳統農業耕種處處生機。隨手摘一條茅根，一把青棗，一顆蓮蓬就能往嘴裏放；河裏隨便摸的魚蝦，雞舍裏撿的蛋，食堂裏養的豬都是沒 有農藥，沒有抗生素，沒有重金屬汙染的有機食品。記得青菜買來是有蟲眼的，西紅柿是圓扁不一的；韭菜，茭白，毛豆，藕不需放佐料，油鹽一炒都各呈現自己原 有的豐富味道。瓜有瓜味，果有果味，雞鴨魚肉的味道涇渭分明，絕不含糊。雞湯漂浮黃色清油，鯽魚絕沒有煤油味，鴨沒有那麽肥，豬肉沒有被冷凍，魚蝦蟹肯定 是抓活的才吃。那時酸梅湯香，紅豆冰棒甜，雪裏蕻炒肉絲鮮，哪怕是碗陽春麵都散發出麥仁兒蔥香，隔壁四川老婆炸點辣椒油，全樓道人都咳嗽抱怨，川菜是屬於 低檔次的。小時候吃飯和讀書是兩件最大享受的事。夏天星星會眨眼，冬天雪球冰淩用舌頭舔，春天的榆錢槐花衝衝水就烙餅，秋老虎天熱西瓜直接扔井裏冰鎮。小 時候的有機生活品質，不就是現在中國富豪大款最貴階層開始花錢追求的嗎？而幸福的我們已經深深經曆並嵌入認知記憶。

二 十年前到了美國以後，才第一次感覺雞鴨魚肉不好吃了，水果寡淡無味少芬芳，蔬菜怎麽吃感覺都類同不分伯仲，因為美國超市的農產品已經工業化了。隨後隻顧著 匆匆忙忙讀學位，養孩子，拚綠卡，掙錢立足，根本沒時間去苛求飯碗品味，以塞飽肚子為上。二十多年過去，茫然回首。忽然就發現六零後同齡人中，家鄉父母雙 全的不多了，兒女同居同住的很少了，滿頭黑發的也少見了，，，唯有討論健康，退休話題的人增多了。是誰偷走了我的時間，偷走了我對食物精挑細選慢品嚐的悠 閑。歲月啊是把殺豬的刀，小時候的味道現在天天掛記在舌條。現在再不用讀書看報了，大把時間就是在網上遊走私家廚房，遍尋小時候口味的食譜菜方。不論iPhone6已經多大份額占有手機市場，人們渴望回歸天然，回歸原始，追求健康新鮮食材，追求純粹小時候的食物不放，人啊，隻有單純的味道永遠不會遺忘。

瘦瘦的，有機農場買來的“走地雞” ，老姐正宗潮汕鹽焗雞粉（希望山寨出小時候的味道）


“老肥”麵酵整的堿揉饅頭（希望山寨出小時候的味道）


手包香蔥蕎麥雲吞麵（希望山寨出小時候的味道）

辣椒紅油蒜汁豬皮凍（希望山寨出小時候的味道）


自家的韭菜，雞蛋，炒蝦球（希望山寨出小時候的味道）


江南冰糖紅燒肘子（希望山寨出小時候的味道）


鄰居家的大黃柿子（真是小時候的味道）


手工椰味薯蓉檸檬皮月餅（希望山寨出小時候的味道）


三鮮餡兒大肉包（蘑菇，韭菜，蝦仁，豬肉）（希望山寨出小時候的味道）


無錫桂花芝麻湯圓（真是小時候的味道）