這個要收藏——上海風味麵店攻略

 麵，本不是上海的特產，但是，在上海，就是有一種海納百川的心性，汲取他人所長，加入自己的口味，做出一道道膾炙人口的好麵。今天，小編就為大家搜羅了20家上海必吃的好麵，排名不分先後，各有特色，絕對值得您一家家吃過來。

      第1家：阿娘麵【上海灘麵第一塊牌子！】
      地址: 盧灣區思南路36號(近南昌路)  
      營業時間: 早市7：00-9：30 午市11：00-14：00 夜市17：00-19：45
      公交信息: 42路、146路、167路、911路、911路區間、926路、986路、986路區間到淮海中路思南路站下

圖：阿娘麵館招牌黃魚麵

      美食攻略： 
      阿娘麵，是正宗上海灘“麵”的第一塊牌子，哪怕阿娘走掉了，這碗麵，還是活在很多人心中。阿娘孫子從國外回來，老店新開，雖還是有些簡陋，但幹淨整潔，讓人舒心許多。
      黃魚麵依然是招牌，黃魚處理的非常好，一點都不腥，肉頭也非常嫩，刺也挑的蠻幹淨；搭配鹹菜，甜甜的，很合上海人口味。
      招牌必點麵：黃魚麵+鹹菜

      第2家：老地方麵館【“泰康黃牌”辣醬油+炸豬排】
      地址: 徐匯區襄陽南路233號(近複興中路) 
      電話: [phone]
      公交信息: 軌道交通一號線陝西南路站

圖：老地方招牌炸豬排

      美食攻略：
      開了十五年的老店，真的是老地方了。
      麵品種很多，其中最好吃的就是炸豬排了，麵拖炸豬排，顏色金黃，上麵澆著“泰康黃牌”辣醬油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必點的。
      老板娘記憶力也是小店一大“賣點”，人家要什麽麵要什麽菜都記得清清楚楚，不出錯。
      隻是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排隊。
      招牌必點麵：辣椒麵+炸豬排

      第3家、祥和麵館【長寧區第一辣肉麵】
      地址: 長寧區定西路1235弄1號(近安化路)   
      電話: [phone] 
      公交信息: 939安化路終點站 96路 73路

圖：祥和麵館招牌辣肉麵

      美食攻略：
      長寧區第一麵館，門麵不大，生意火爆。
      辣肉麵最為出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味適中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的麵條，淋上純正的牛肉湯，飄幾片香菜葉子，這才叫真正好吃的辣肉麵。
      招牌必點麵：辣肉麵

      第4家、大眼麵館(魯班路店)  別名：香葛麗 【盧灣區四大麵館之一】
      地址: 盧灣區魯班路105號(近麗園路)  
      電話: [phone] 

圖：大眼麵館招牌大腸麵

      美食攻略： 
      小店名“大眼”，門麵上掛一大紅幅“特聘香葛麗麵點師主理”。 香葛麗三個字比較突出。如此一掛，感覺就如一飯店門口掛“特聘錦江飯店大廚主理”一樣，不由令人肅然起敬，至少也心生饞念。 
      小店特色大腸麵，火候剛好，有點彈, 有點脆，對男生而言，缺點肥腴，對女生而言，卻是剛剛好，麵條用的是一般切麵，湯頭亦是一般清湯，但是拌進了大腸的醬湯，鮮味就出來了，熱熱乎乎一頓，讓人非常滿意。
      招牌必點麵：大腸麵

 

      第5家、永興麵館  別名：胖阿婆麵館【南京路旁邊最好吃的鴨腿麵】 
      地址: 黃浦區廣西北路452號(近寧波路)

圖：永新麵館招牌鴨腿麵

      美食攻略： 
      南京路附近的小店，簡陋，卻不失人氣。
      招牌的鴨腿麵很讚，鴨腿燒出了醬鴨的味道，酥酥嫩嫩的。一個大葷澆頭配上一些素交，清爽、可口。吃罷麵，湯頭也是可以喝的，甜甜的，讓人很滿意。
      招牌必點麵：鴨腿麵+素交

      第6家、味香齋【麻醬麵+燜蹄+小牛湯，經典！】 
      地址: 盧灣區雁蕩路14號(近淮海中路)      電話: [phone]
      公交信息: 911、945、920、926 地鐵1號線黃陂南路站1號口下

圖：味香齋招牌麻醬麵+燜蹄

      美食攻略： 
      招牌麻醬麵不需多說，醬濃稠得拌起來都費勁，麵條吃起來很香滑，醬香配上點辣油，更加有風味。
      麻醬麵+燜蹄+小牛湯，是小店標準配置，將冰凍的燜蹄放到滾燙的小牛湯中，不僅化開冰霜，讓小牛湯也更好吃，燜蹄也有了牛肉的潤色，更加香，味道很經典。
      Ps.小資和不接受差環境的人請遠離
      招牌必點麵：麻醬麵+燜蹄+小牛湯

      第7家、大腸麵【上海第一大腸麵】 
      地址: 盧灣區複興中路59號(吉安路東台路間)  
      電話: [phone]
      營業時間: 早上9點到下午4點半，晚上6點到賣完(一般8點左右賣完）
      公交信息: 24、17、864、地鐵8號線，10號線老西門站，782，23

圖：大腸麵招牌大腸麵

      美食攻略： 
      敢把“大腸”這樣的“下水貨”當店名的上海僅此一家，大腸特色酥、糯、香、有嚼頭。
      做香糯的大腸不難，但是做能嚼10多口的大腸，上海除了這家，很難再找出第二家了，嚼一下，滿足一下！嚼一下，歡暢一下！！嚼一下，幸福一下！！！
      Ps.不喜歡肚髒類的人就別去咯
      招牌必點麵：大腸麵+烤麩+辣肉

      第8家、鴻瑞興(徐匯店)【好麵、好湯、好燜肉】 
      地址: 徐匯區中山南二路1500號東亞大廈1-3樓(上海體育場運動員之家內)  
      電話: [phone] 64280079
      營業時間: 6;00---21;30
      公交信息: 地鐵1號線、3號線 927路 92路 旅遊集散中心

圖：鴻瑞興招牌燜蹄

      美食攻略： 
      鴻瑞興是有很多東西吃的，樓上炒菜，樓下點心，還有熟菜，當然，既然說到麵，就是一樓了。
      鴻瑞興的麵，最出名的就是燜肉麵了，麵上來，把小碟中的燜肉掩埋於麵下，先喝口紅湯，是高湯，再吃口細麵，蘇麵是纖細的，宛若一個江南女子，又似那女子在 雨巷中輕扭的腰。巷子中的雨就是濃濃的高湯。那纖細的腰是柔軟而富有彈性的， 兩、三分鍾後，把燜肉撈上來，橫的咬下去，閉著眼，好，好肉！有一點點煙熏的感覺。肥瘦相間，再映寸著那點皮，極妙。一口肉，一口麵，一口湯，芸芸眾生， 凡夫俗子，又有何求！ 
      招牌必點麵：燜肉麵

      第9家、寶泰麵館【素雞+現炒大腸，絕配！】 
      地址: 盧灣區瞿溪路1072弄1號(近魯班路)       營業時間: 24小時營業
      公交信息: 地鐵4號線3號出口

圖：寶泰麵館招牌鱔絲麵

      美食攻略： 
      有點年頭的麵館，店裏飄出的香味老遠都聞得到。
      最愛他們家的大腸麵，超大的碗，紅湯為底，倒進現炒的大腸，再加塊素雞，甜甜鮮鮮的，味道真的叫嗲。
      不過，小店價格有點“貴”，環境和服務也不敢恭維，吃的人還是“特別多”。
      招牌必點麵：大腸麵+素雞

      第10家、雲曦小吃【腐乳肉+鴨腿+糖醋小排，味道太嗲】 
      地址: 靜安區山海關路296號(近成都北路) 
      電話: [phone] 
      營業時間: 早上5點-下午2點

圖：雲曦小吃招牌腐乳肉

      美食攻略： 
      標準的夫妻老婆店，老頭門口收錢，老太在後廚配麵，每天限量燒一定的澆頭，賣完即止。
      小店的招牌，理論上應該是燜肉、燜蹄，但是，自從老板開始燒腐乳肉後，招牌變成腐乳肉麵了，腐乳肉燉的非常非常入味，每次問阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯 說活，看來是有秘方，叫碗幹挑麵，拌點甜甜的腐肉醬汁，咬一口帶軟骨的腐乳肉（瘦肉帶骨需提前預定，小編經驗11點半後定，肯定都是肥肉了），真的叫外婆 燒出來的味道，香！
      特色澆頭：禮拜一，鴨腿，禮拜二，腐乳肉，禮拜三，糖醋小排，禮拜四，腐乳肉，禮拜五，百葉結燒肉。
      招牌必點麵：腐乳肉麵、醬鴨腿麵

第11家、張續昌老頭麵館  別名：老頭麵館【拌麵+羊雜湯，上海居然還有這麽好吃的清真麵】 
      地址: 黃浦區侯家路186號(近方浜中路上海老街) 
      電話: [phone]
      營業時間: 24小時
      公交信息: 66路、980路、929，969路(等)複興中路站下，上海老街內

圖：張續昌老頭麵館招牌紅燒羊肉

      美食攻略： 
      大熱天談羊肉的確不是時候，但他們家的羊肉麵，的確是值得去存下來，留到冬天的。
      老店是很老的店了，以至於服務員、收銀員都是爺爺奶奶級的人物了。
      店裏招牌即是羊肉，紅燒的、白切的，均是一等一的選料，一等一的口味，點碗拌麵，加碗羊雜湯，香是香的來，除了香，料也非常足，肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉，一堆東西，用上海話說：真的是親娘的做法了，這料足的。 
      招牌必點麵：紅燒羊肉麵、羊雜湯

      第12家、家有好麵(雲南中路店)  別名：滬味傳麵館【人民廣場最好吃的麵】 
      地址: 黃浦區雲南中路43號(近北海路)      電話: [phone] 63229622
      營業時間: 10:00-22:00公交信息: 980 123 926

圖：家有好麵招牌野生黃魚煨麵

      美食攻略： 
      家有好麵，名不虛傳。開在雲南路北海路的拐角，地方雖然難找，但是每天仍然桌桌爆滿，究其原因，就是味道好。
      鴨腿麵、黃魚麵等都很讚，老火燉出的鴨湯，配上一整隻鴨腿，嗲的來不得了。吃好麵，還可以點塊冰糕，也是特色，很有老上海味道，或許這就是喜歡上海的理由。
      招牌必點麵：老火鴨腿煨麵、野生黃魚煨麵

      第13家、敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵【上海最正宗的蘭州拉麵】 
      地址: 普陀區中山北路2212號1-4樓(近鎮坪路) 
      電話: [phone]

圖：敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵

     美食攻略： 
      上海有無數的蘭州拉麵，但對不的起“正宗”二字的，僅此一家。
      麵上來，“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，翻譯下就是：牛肉湯色清；蘿卜片潔白；辣椒油鮮紅；香菜、蒜苗翠綠；麵條則柔滑，白裏透黃。 
      能做到這樣的5條標準，上海恐怕也僅此一家了。
      招牌必點麵：牛肉麵

      第14家、瑩樓館(臨汾路店)【現炒澆頭，愜意】 
      地址: 閘北區臨汾路691號(近嶺南路) 
      電話: [phone]
      公交信息: 206、46、850、845

圖：瑩樓館

      美食攻略： 
      六層老公房底樓三室戶改造而成的麵館，曆時久遠，每天中午，擠的滿滿當當，生意太好。
      店裏招牌就是現炒澆頭，現炒的就是好吃，下肚感覺“愜意”，店裏配麵的湯水是正宗吊出的高湯，很鮮，可能應為生意實在太好，麵下的有點脹，小瑕疵。
      招牌必點麵：鱔絲麵

      第15家、老郎特色牛肉麵館【咖喱味拌麵，新鮮！】 
      地址: 普陀區甘泉路555號(近黃陵路)      公交信息: 68路 40路 876路 858路 761路 224路 510路 909路 78路

圖：老郎特色牛肉麵館特色牛肉雙交菜拌麵

      美食攻略： 
      很有style的麵館，特色是牛肉雙交菜拌麵，做法很特別，先把粗麵放到牛肉高湯中燙熟，撩出來後，加一湯匙咖喱油料，看上去雖然油膩，但是入口，絕對是美味。
      此外，小店澆頭中的牛肉量也很大，對的起門口：“工薪為本、誠信為榮”的標語。
      招牌必點麵：牛肉雙交菜拌麵

  第16家、吳越人家麵館【麵麵俱到】 
      地址：全市連鎖
      美食攻略： 
      上海的一碗老麵，從90年代風靡至今，生意從來沒有差過。

 

 

      店門口整整齊齊幾塊銅牌，頭牌醇香排骨麵、羅漢淨素麵、八寶辣醬麵等五、六塊匾。都是上海市餐飲協會頒發的上海特色麵獎狀。 
      點碗招牌麵（澆頭都是特色，不分別介紹），細麵，寬湯，大瓷碗。碗上是店家的logo，還有一點小花紋。隻一口麵，就能愛上。純正的蘇州的麵，那種特有的帶著彈性的軟頓時彌漫齒間。再一口湯，的確是熬的高湯，夠醇厚。
      隻是價格稍貴，有些小遺憾。

      第17家、真如羊肉館【可能是上海最便宜，又最好吃的羊肉麵】 
      地址: 普陀區北石路155號(近蘭溪路)      電話: [phone]
      營業時間: 6：00-21:30公交信息: 63路 706路 地鐵11號線真如站

圖：真如羊肉館

      美食攻略： 
      真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路後眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四個字，讓人肅然起敬。
      進門，80年代的風貌依然如故。在長方凳上坐下，看著油油的桌子和斑駁的牆麵，味道啊，味道啊。
      點碗紅燒羊肉麵：12元，一大塊紅燒羊肉，用粗線紮著，格外緊致。麵是白湯，倒一點小碗中的紅湯，把羊肉擱麵湯裏浸一下，到嘴咬了口，有點甜，那皮硬中帶著酥軟，肉亦是；再一口麵，真的很是驚喜。 
      招牌必點麵：紅燒羊肉麵

      第18家、月星蘇州羊肉麵館【紅湯羊肉+清湯光麵，鮮】 
      地址: 黃浦區黃河路207號(近北京西路) 
      美食攻略：

圖：月星招牌白切羊肉

      雖然人氣美食報道的羊肉館不在少數，但月新在小編心裏永遠是第一位的，就是因為他們家的一碗紅燒羊肉麵。
      點一隻羊肉明爐，燒一鍋紅燒羊肉，水快燒幹的時候，來一碗清湯麵，倒進濃縮的羊湯，勁道的羊肉，組成一晚diy的羊肉麵，味道真的是鮮，麵條真的是香，藏書羊肉能做到這個地步，上海少有。
      招牌必點麵：紅燒羊肉麵

      第19家、老半齋【26元的天下第一光麵，值】 
      地址: 黃浦區福州路600號(近浙江中路)      電話: [phone] 63223668
      營業時間: 06:00-14:00;17:00-20:30
      公交信息: 980路 上川專線 隧道六線隧道三線 584路 864路 

圖：老半齋招牌刀魚汁麵

      美食攻略： 
      每天3月，必要要去他們吃一碗刀魚汁麵，26元，看似有些貴，但這碗麵的湯頭確實是拿稀有的不能再稀有的刀魚燜出來的。據說這湯汁的煮法是：將刀魚用釘子 釘在木頭鍋蓋上，大火燒沸後開小火燜上一天，一定要等到鍋蓋上的刀魚肉酥爛得掉下鍋裏，與鍋中的湯水融為一體，木頭鍋蓋上隻剩下幾具刀魚魚骨方算大功告 成。
      麵上來，牛奶一樣的湯汁。雖看不到一絲魚，但刀魚的鮮味，已經可以讓人落淚了，26元，吃這天下第一光麵，值！ 
      招牌必點麵：刀魚汁麵

      第20家、德興麵館(廣東路總店)  別名：德興館【期待老店重振雄風】 
      地址: 黃浦區廣東路471號(近福建路)      電話: [phone] 63522528
      公交信息: 隧道9線，隧道三線，隧道6線

圖：德興館招牌燜蹄麵

      美食攻略： 
      百年老店，創建於一八七八年光緒年間。
      從前最愛他家的燜蹄麵，蹄髈酥、湯汁鮮，麵條也勁道。不過，感覺現在澆頭的味道、下麵的水準，都大不如前，但是瘦死的駱駝比馬大，上海灘推薦麵店，亦不能少了它家，希望老店能早日重振雄風。
      招牌必點麵：燜蹄+暴魚麵

轉自：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1154918.html