服食導餌之五菜藥解

導 言
    五髒的綜合調養，《內經》中總結了五穀、五畜、五果、五菜，確定了相應食物的食性氣味，其中五穀：粳米甘,芝麻酸,大豆鹹,麥苦,黃黍辛。五果：棗甘，李酸，粟鹹，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，豬鹹，羊苦，雞辛。五菜：葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，蔥辛。下麵即根據曆代及現代研究成果，對上述食物的功用一一作簡要闡述。

    五菜藥解

    五菜：是指葵、藿、蔥、薤、韭，富含無機鹽、維生素，可作為五穀、五畜食品的補充品。

    1、 韭菜

    性味 辛、甘、溫，無毒。

    功能 溫陽補虛、行氣理血、興奮壯陽、醒胃、提神、溫腎散寒、下氣降逆、調和髒腑、通腑利腸、利胸膈。

    效用 韭菜可補虛壯陽，治腰膝酸冷、小腹冷痛、陽萎遺精、早泄，具有溫腎、助陽、固精之效。還可入肝經血分、行氣理血、化瘀、治吐血、唾血、衄血、尿血、痔漏、脫肛。韭菜還用於健胃、殺菌，治腸炎、痢疾、反胃、噎膈，是食道異物等的輔助食療，還可用於治療習慣性便秘。

    現代研究發現，韭菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、糖類、維生素C以及鈣、磷、鉀、鈉等。其含鉀的量很豐富，每百克中即含有鉀380毫克。

    2、 蔥

    性味 辛溫。

    功能 通陽宣痹，解表發汗，健胃祛痰，增進食欲。

    效用 解表發汗，可治風寒感冒，風濕身痛，麻痹證。殺菌消炎，可用於治療肺結核、白喉、痢疾等胃腸道炎證。通陽宜痹，通上下一身陽氣，治療因痰濁陰寒閉阻、陽氣不通所致眩暈、胸膈悶滿，鼻寒喉痹，心腹疼痛，乳汁不通，二便不利。還可用以治療食欲欠佳，寒痰咳嗽之證。

    現代研究發現，蔥含蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素、碳水化合物、無機鹽、維生素等，其藥用成分是蔥蒜殺菌素、揮發油等。

    3、 薤（蒜苗）

    性味 苦辛，溫，無毒。

    功能 理氣，寬胸，通陽，散結，補虛調中。

    效用 寬胸利氣，可用於治療胸脘痹悶，胸陽不振的胸痹證；治療諸瘡腫結，可散結解毒；補虛調中，治久痢不瘥，體虛弱羸；還可用於瀉痢後重、下焦氣滯，以及中焦氣逆者。

    現代研究發現，薤白含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖。其煎劑在體外對痢疾杆菌及金黃色葡萄球菌有抑製作用。

    4、葵：《說文》講，葵，即冬葵葉。《神農本草經》稱冬葵子，葵菜子，即冬葵。《植物名實圖考》載，冬葵子，江西、湖南皆種之，湖南亦呼葵菜。葵有多種，藥用以冬葵為好。

    性味 甘寒，無毒。

    功能 利水、滑腸、下乳、解毒排膿、消散癰腫。

    效用 《神農本草經》記載：本品“主五髒六腑寒熱羸瘦，五癃，利小便。久服堅骨長肌肉，輕身延年”。冬葵性滑利，可通治五淋、癃閉不通，又可滑腸治大便不通。故常用於老年人二便不暢通、水腫病等。對於婦人乳汁不通，乳房腫痛症，可用其滑利之性，通乳消腫。還可用冬葵甘寒之性，治療癰癤毒熱內攻、膿出未暢者。

    現代研究發現，冬葵子含脂肪油及蛋白質、單糖、澱粉、蔗糖等。冬葵葉(即葵菜)含錦葵酸、粘液質。冬葵花含花青素。

    5、藿：段玉裁《說文解字注》，藿，宜之葉也。現在一般認為所指為赤小豆葉。從臨床來看，赤小豆葉現在應用遠不如赤小豆。故將赤小豆臨床效用簡介始下：

    赤小豆：

    性味 甘酸平、無毒。

    功能 滋補強壯，健脾養胃。利水消腫、清熱利濕，解毒消腫，消炎排膿。

    效用 滋補養身健脾利水，用於脾虛脹滿，營養不良的水腫、浮腫，小便不利；還用於治黃疸、濕熱下痢，熱毒疫癰、濕熱內蘊之證；也應用於熱毒癰腫、療瘡、具有消炎排膿、解毒瀉火之效。民間還用於治療消渴以及吐痢、泄瀉、心中煩滿等證。

    現代研究發現，赤小豆成分與大豆相似，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2，無機鹽元素鈣、磷、鐵等，亦含有鋁、銅等微量元素。