吃對食物遠離慢性疾病 (ZT)

　　一百年前，死於心髒病的人數占總人口的4%，而現在卻超過了40%。

　　而今，由於營養過剩引發的疾病人數，遠多於營養不良、饑餓等原因導致的疾病人數。糖尿病等慢性病患者不斷增加。這主要是因為我們日常生活中攝入太多的肉、蛋、奶，而蔬菜、水果卻越吃越少。脂肪多了，攝取天然的植物營養素又不夠，患慢性病的幾率自然會大大增加。

　　今天十個死亡病例中，有七個直接與飲食不健康而引發的慢性病有關。很多研究表明，當你吃下一碗碗豬肉，做飯時放入過量的糖和鹽，它們會令身體內堆積過多有毒的廢物，例如自由基，還有糖化終末產物，從而引起肥胖症、糖尿病甚至癌症。這些疾病吞噬生命的同時，也嚴重影響著我們的生活質量。

　　為預防疾病，必須保證適當飲食，盡可能多的攝入富含天然營養物質的植物，給身體最佳保護。微量營養素最豐富的非綠色蔬菜莫屬，也是預防心髒病、癌症等慢性疾病最好的食物，綠色蔬菜每克中所含的微量營養素是最高的。除此之外，日常飲食中多吃菌類、洋蔥和綠色蔬菜，還可補充大量的植物營養素，那些易導致前列腺癌、乳癌、大腸癌的基因缺陷就會被壓製。

　　人身體本身對預防疾病、自我保護有著自行的免疫機製。因此，隻要能夠在日常飲食和生活中，遵循營養科學，我們人類的平均壽命就可以增加約15—25年。

生命時報