長壽先從慢餐開始

“當我們正在為生活疲於奔命的時候，生活已離我們而去。”英國歌手約翰·列依的話無疑成了現代人快節奏生活的寫照。此時，一場“慢生活”的革命悄然興起，其中，打響“第一槍”的便是慢飲食。當“快餐”與“垃圾食品”越來越威脅人類健康時，慢餐逐漸發展成一種新的“飲食文化”，成為人們長壽的關鍵。
　　
　　慢慢吃飯能長壽
　　
　　“想長壽嗎？那就吃慢點吧。”在以長壽著稱的地中海地區，人們一頓晚餐可以吃三四個小時。這也被認為是當地人的長壽秘訣之一。有研究證實，唾液腺在分泌唾液的同時，還會分泌一種腮腺激素。它可以被機體重新吸收進入血液，具有抵抗機體組織老化的作用。而細嚼慢咽則可以刺激唾液的分泌，延緩機體衰老。
　　慢餐的幾大健康理由：1.有助消化。充分咀嚼能促進胃液分泌，同時將食物磨得極細，有助於食物消化吸收，並直接減輕胃腸負擔。2.慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃後形成保護胃部的蛋白膜，預防胃潰瘍。3.多花些時間咀嚼食物，食欲中樞才能發出正確指令，使人產生飽腹感，避免發胖。4.細嚼慢咽對降低餐後高血糖有益，堅持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會相應降低。5.慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒，使人愉悅起來。6.頻繁咀嚼可鍛煉麵部肌肉，減少皺紋。
　　
　　每餐飯別少於30分鍾
　　
　　一項統計顯示，現代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時20～30分鍾，下降為目前的每餐咀嚼500～600次、用時5～10 分鍾。61.23％的人花在早餐上的時間最少；43.31％的人“每天最短一餐”僅用5分鍾；即便“最長一餐”，65.71％的人也隻用了不到半小時。
　　那麽，慢餐究竟該怎麽吃？《中國居民膳食指南》中提倡不要暴飲暴食，建議用15～20分鍾吃早餐，中、晚餐則用半小時左右。而對老年人來說，每口飯菜應咀嚼25～50次，每頓飯吃30分鍾左右，才可以給飽食中樞足夠的興奮時間。中老年人癌症發病率較高，與咀嚼能力差有一定關係，而如果每口飯咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。
　　除細嚼慢咽外，慢餐還有其他內涵：首先是放慢飲食速度，靜心地享受每一道美食；其次，孔子曰“食不厭精”，慢餐還要精心選擇食物原料，采用手工烹製等方法精心烹調；最後也是最重要的一點，是心態上的慢，吃飯不僅為充饑，還是一種享受，吃飯時應該集中注意力，讓味蕾充分享受每一種味道。
　　
　　專家觀點
　　著名養生專家洪昭光教授說，以健康名義放慢生活。應該嚐試把自己的生物鍾“撥慢”，適時地“刹車”是為了走得更遠。學會“慢生活”，並不是指工作上的懶惰，而是提倡人們不要將工作帶到家中，要有計劃地拿出時間來做運動、給自己做一頓好飯、看喜歡的書、給花澆水，甚至連坐著發呆，都是一種自我調節，這些都是長壽的關鍵因素。
　　慢生活建議：你不妨調整一下自己的生活習慣。早晨提前20分鍾起床準備早餐，即使不會做飯，至少煎個雞蛋、調杯果汁；與自己約定中午12點準時吃午餐，上午沒做完的事下午再做；盡量別買速凍食品，既不美味也不利健康；每周至少去一兩家沒去過的餐廳……這些都可以讓我們尋找到自己的慢餐生活。