葡萄奶酥

葡萄奶酥

這是第一次用君之的方子（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dyzv.html）。君之現在越來越紅了，出書了。那麽年輕卻能堅持，很難得。

這個餅幹還不錯，快出爐的時候有很濃的雞蛋味和奶香，又很酥鬆。很香的。

以下的方子，標示出了改動的地方。




配料（參考分量：30塊）：
黃油80克，約6T，室溫回暖；細砂糖70克，約6T；奶粉12克，約5t；蛋黃3個；低筋麵粉195克，約2杯；葡萄幹80克，約1/2杯
表麵刷液：蛋黃半個
烘焙：180華氏度，15分鍾

製作過程：
1、黃油室溫回暖以後，加入細砂糖和奶粉，打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺。
2、依次加入三個蛋黃，並攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。
3、低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中。
4、用手把麵粉和黃油混合均勻。
5、倒入葡萄幹，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵團。
6、把麵團放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的麵片。將麵片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形。
7、排入烤盤，並在表麵刷上一層打散的蛋黃液。
8、把烤盤放入預熱好的烤箱，180華氏度，烤15分鍾左右，直到表麵金黃色。