自製蔥油

從霓娜那看到這個方子（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a63d24b0100avpi.html），也參考了小竹子的blog（http://www.beckyblog.com/read.php?194），一直念念不忘，終於作了，蔥香四溢，這回，沒吃葷也不覺得素了。


因為是第一次作，不知道家人是否喜歡，所以做了少量的。

原料：

• Corn Oil 2Cup；
• 青蔥 3根，洗淨，擦幹，切小段；
• 洋蔥 半個

方法：
油大火燒熱到表麵有水窪出現，將青蔥和洋蔥放入，轉中小火（我的電鍋最高檔是3，我用1），慢慢熬製到蔥變黃幹癟而香味四溢時關火（圖三）。完全冷卻之後裝瓶。過程有少許的油煙。

圖一	圖二
圖三	圖四

注意事項：
不要蓋鍋蓋，否則青蔥/洋蔥在熬製時揮發的水分會在鍋蓋上凝結成水珠滴到鍋子裏，那會炸得一塌糊塗。