金陵菜-入口即化爪

入口即化爪　　原料：雞爪　　配料：蔥、蒜　　調料：鹽、醬油、油、桂皮、香葉、八角、桔子皮、薑　　做法：　　1、先把買來的雞爪洗淨，放在陽台有太陽的地方曬幹，越幹越好，然後在鍋裏放半鍋油，六七成熱的時候，把曬幹的雞爪放進油鍋裏炸，等到雞爪一個個都從幹巴巴變得胖乎乎地脹起來以後，撈出來，放涼。　　2、在鍋裏先用油把蔥、蒜爆香以後，把雞爪放進去，添水蓋過雞爪，再放入桂皮、香葉、八角、桔子皮、薑、鹽、醬油，大火煮40分鍾到一個小時左右，即可出鍋。