翠羽丹霞
莫辜負四圍香稻，萬頃晴沙，九夏芙蓉，三春楊柳
正文
上周做的蛋糕是紅的，這周得換個樣吧。婚禮的主色調是淡的粉綠MINT，準新娘是中國女孩，她想在她的婚禮中加入中國元素，平時她很喜歡梅花，於是我就想到了喜上眉梢的成語。傳統的構圖是兩隻喜鵲站在梅枝上，但這鳥不易做的好的，鳥的顏色與整體不是很協調，且枝上也不好站，於是就考慮用雙喜來站梅枝也算應了婚禮的景。
糕體與上周的一樣，但在組裝時做了改變，上次是兩塊 10” X 2”的蛋糕堆疊中間夾陷，略嫌幹。這次改為將這兩蛋糕攔腰切割成4片 10” X 1”的蛋糕圓片，中間就要夾3層餡這樣就大大的改善了蛋糕的口感，更鬆軟，濕潤，更鮮嫩。
這照片稍好好點
換個角度
放上一把小傘
蛋糕體由兩個10寸白蛋糕加夾餡而成(前一個Bridal shower cake裏附有英文版做法）
蛋糕做法
1）麵粉，泡打粉，鹽拌勻
2）用一大盆放入黃油，將黃油攪拌至軟，滑順（我用KITCHENAID mixer）
3）加入白糖，攪拌至輕，軟，滑順
4）逐個加入蛋黃攪拌滑順，再加蛋黃再攪拌滑順，直到四個蛋都加入並都攪拌滑順，不時停機將附在盆邊的料刮下再繼續攪拌滑順
5）將攪拌器調到低速轉動，把拌好的麵粉，牛奶逐次加入攪拌滑順，一點粉，一點牛奶，最後加入的是粉，然後加入香草精攪拌成滑順麵糊
6）另用一碗，幹淨的打蛋器將蛋白打成硬性發泡，分兩次加入麵糊裏，用切拌法拌勻
7）將一10寸烤盤噴上防粘沫，倒入拌好的麵糊，從中心向外抹平表麵，輕震兩下排出氣泡
8）烤盤外圍上浸透涼水的烤帶，底下墊一個方烤盤，放入預熱好的烤爐烤50-55分鍾
9）烤好後，取出放架上涼10分鍾，將烤盤倒扣，倒出蛋糕繼續涼透
10）將涼好的蛋糕放入保鮮袋，入冰箱待用
夾餡的做法（奶黃醬）：
材料
1）2/3 杯白糖
2）2大勺玉米澱粉
3）2大勺中筋麵粉
4）鹽少許
5）4個大雞蛋黃或兩個整雞蛋
6）2杯牛奶
7）2茶勺香草精
8）2大勺無鹽黃油
方法，
1）將白糖，玉米澱粉，麵粉，鹽拌勻
2）在一厚底鍋裏將蛋黃， 牛奶 拌勻
3）1）加入2）裏拌勻為奶黃麵漿
4）將鍋座在中火上，間歇攪拌約五分鍾，不停攪拌約七分鍾直至麵漿沸騰，濃稠。當用手指在沾漿勺背劃一道會留下清晰的道痕時，濃稠度就合適了
5）鍋離火，加入香草精，加入黃油，攪拌至黃油溶化，融合。
6）奶黃醬就成了，將醬倒入碗中，蓋上保鮮膜防止麵上起皮，涼後就可以做夾餡了，放入冰箱待用
打底ICING的做法
就是在裝飾前通體抹一道,打底的一層，我用的是FRANCH BUTTER CREAM ICING，自做的這ICING，口味和口感非常好，已收到很多的表揚了。如不在乎味道，口感就不必做這一步了，到店裏買現成的BUTTER CREAM ICING，很方便，很容易了。
1) 將黃油攪拌至軟，滑順（我用KITCHENAID mixer）.
2) 將 材料2,3,4,5 放入1）
3) 將鍋座在小火上，不停攪拌直到奶糊開始濃稠並且溫度達80C度
4) 關火，將鍋放入另一裝涼水的鍋中，隔水降溫
5) 將涼了的蛋糊倒入黃油裏拌勻
6) 加入香草精
四 裝飾 這到是我自行設計，自行施工來的結果還算滿意
1）將蛋糕攔腰橫切，兩個蛋糕共切得四片
2）紙盤做的底盤中央抹一點點夾餡後放上一片蛋糕。摸這點點夾餡是為了粘住蛋糕，不讓它在底盤滑動
3）在蛋糕片上均勻地抹上三份之一的夾餡，再放上一片蛋糕片
4）再在蛋糕片上均勻地抹上三份之一的夾餡，再放上一片蛋糕片
5）再在蛋糕片上均勻地抹上三份之一的夾餡，再放上一片蛋糕片，這樣一個四片蛋糕三層夾餡的蛋糕體就堆砌而成
6）待蛋糕沉降穩定後（約一小時）將糕通體抹上ICING，均勻，平滑（這要一點點技術）
7）等蛋糕表麵的ICING稍幹後（用手輕摸不粘手，約一小時後）就可以蓋翻糖皮了
8）將等量的FONDANT，和GUM PAST揉勻，再加適量顏色揉勻成可用的翻糖
9）將揉好的翻糖趕成厚度適當，大小適當的圓形糖皮，
10）將糖皮蓋在蛋糕上，仔細調整腳邊，切除多餘糖皮，仔細平整頂麵，側麵
11）側麵，邊線粘上翻糖花邊，頂上放翻糖梅花枝，粘上小碎花撒，放上用糖紙刻的雙喜，再放上翻糖做的小傘。
糕體與上周的一樣，但在組裝時做了改變，上次是兩塊 10” X 2”的蛋糕堆疊中間夾陷，略嫌幹。這次改為將這兩蛋糕攔腰切割成4片 10” X 1”的蛋糕圓片，中間就要夾3層餡這樣就大大的改善了蛋糕的口感，更鬆軟，濕潤，更鮮嫩。
這照片稍好好點
換個角度
放上一把小傘
蛋糕體由兩個10寸白蛋糕加夾餡而成(前一個Bridal shower cake裏附有英文版做法）
蛋糕做法
預熱烤爐 350 度
材料（一個10寸白蛋糕的量）：
- 1 杯無鹽黃油 (2 條，室溫)
- 2 杯白糖
- 3 杯篩過中筋麵粉
- 4 個雞蛋 (蛋黃，蛋清分開)
- 1 杯牛奶 (如做橙味，就換成橙汁)
- 1 一大勺泡打粉
- 1/2 茶勺鹽
- 1 茶勺香草榨出汁
1）麵粉，泡打粉，鹽拌勻
2）用一大盆放入黃油，將黃油攪拌至軟，滑順（我用KITCHENAID mixer）
3）加入白糖，攪拌至輕，軟，滑順
4）逐個加入蛋黃攪拌滑順，再加蛋黃再攪拌滑順，直到四個蛋都加入並都攪拌滑順，不時停機將附在盆邊的料刮下再繼續攪拌滑順
5）將攪拌器調到低速轉動，把拌好的麵粉，牛奶逐次加入攪拌滑順，一點粉，一點牛奶，最後加入的是粉，然後加入香草精攪拌成滑順麵糊
6）另用一碗，幹淨的打蛋器將蛋白打成硬性發泡，分兩次加入麵糊裏，用切拌法拌勻
7）將一10寸烤盤噴上防粘沫，倒入拌好的麵糊，從中心向外抹平表麵，輕震兩下排出氣泡
8）烤盤外圍上浸透涼水的烤帶，底下墊一個方烤盤，放入預熱好的烤爐烤50-55分鍾
9）烤好後，取出放架上涼10分鍾，將烤盤倒扣，倒出蛋糕繼續涼透
10）將涼好的蛋糕放入保鮮袋，入冰箱待用
夾餡的做法（奶黃醬）：
材料
1）2/3 杯白糖
2）2大勺玉米澱粉
3）2大勺中筋麵粉
4）鹽少許
5）4個大雞蛋黃或兩個整雞蛋
6）2杯牛奶
7）2茶勺香草精
8）2大勺無鹽黃油
方法，
1）將白糖，玉米澱粉，麵粉，鹽拌勻
2）在一厚底鍋裏將蛋黃， 牛奶 拌勻
3）1）加入2）裏拌勻為奶黃麵漿
4）將鍋座在中火上，間歇攪拌約五分鍾，不停攪拌約七分鍾直至麵漿沸騰，濃稠。當用手指在沾漿勺背劃一道會留下清晰的道痕時，濃稠度就合適了
5）鍋離火，加入香草精，加入黃油，攪拌至黃油溶化，融合。
6）奶黃醬就成了，將醬倒入碗中，蓋上保鮮膜防止麵上起皮，涼後就可以做夾餡了，放入冰箱待用
打底ICING的做法
就是在裝飾前通體抹一道,打底的一層，我用的是FRANCH BUTTER CREAM ICING，自做的這ICING，口味和口感非常好，已收到很多的表揚了。如不在乎味道，口感就不必做這一步了，到店裏買現成的BUTTER CREAM ICING，很方便，很容易了。
材料
1) 無鹽黃油:250g
2)
3)
4) 鮮奶油：70g
5)
6)
1) 將黃油攪拌至軟，滑順（我用KITCHENAID mixer）.
2) 將 材料2,3,4,5 放入1）
3) 將鍋座在小火上，不停攪拌直到奶糊開始濃稠並且溫度達80C度
4) 關火，將鍋放入另一裝涼水的鍋中，隔水降溫
5) 將涼了的蛋糊倒入黃油裏拌勻
6) 加入香草精
四 裝飾 這到是我自行設計，自行施工來的結果還算滿意
1）將蛋糕攔腰橫切，兩個蛋糕共切得四片
2）紙盤做的底盤中央抹一點點夾餡後放上一片蛋糕。摸這點點夾餡是為了粘住蛋糕，不讓它在底盤滑動
3）在蛋糕片上均勻地抹上三份之一的夾餡，再放上一片蛋糕片
4）再在蛋糕片上均勻地抹上三份之一的夾餡，再放上一片蛋糕片
5）再在蛋糕片上均勻地抹上三份之一的夾餡，再放上一片蛋糕片，這樣一個四片蛋糕三層夾餡的蛋糕體就堆砌而成
6）待蛋糕沉降穩定後（約一小時）將糕通體抹上ICING，均勻，平滑（這要一點點技術）
7）等蛋糕表麵的ICING稍幹後（用手輕摸不粘手，約一小時後）就可以蓋翻糖皮了
8）將等量的FONDANT，和GUM PAST揉勻，再加適量顏色揉勻成可用的翻糖
9）將揉好的翻糖趕成厚度適當，大小適當的圓形糖皮，
10）將糖皮蓋在蛋糕上，仔細調整腳邊，切除多餘糖皮，仔細平整頂麵，側麵
11）側麵，邊線粘上翻糖花邊，頂上放翻糖梅花枝，粘上小碎花撒，放上用糖紙刻的雙喜，再放上翻糖做的小傘。
謝謝來的我的小自留地。新“出爐”的是指新文，不好意思。請多指導。
去你那找了，新出爐的呢？別獨享了吧。