茄子兩種做法

友情提供兩秘方幫你們消耗過剩的茄子

一    .炒茄子

茄魚，茄合這些都弱暴了耗不了多少茄子，來我這不同炒法：
1）洗淨切象薯條大小粗細

2）幹鍋（即不放油）烘焙，其間不停翻炒直到茄條水份都逼出來出鍋這時一大鍋茄子縮成一碗都不到了

3）另起一鍋，放油，下薑蒜青椒爆香，下焙幹的茄條，起鍋前放醬油，再放點點糖吊味

味道不錯，就象炒鮮蘑


還有很多的茄子？再來一法

二 茄子醡

  1）洗淨切象薯條大小粗細曬幹

 2）米加點八角火上焙香，涼後打碎成米粉

 3）曬幹後的茄子絲灑上鹽，白酒，揉軟，揉勻，再加紅辣椒碎和勻

 4）揉好的茄子加上米粉拌勻，上籠蒸30分鍾出籠，待涼

 5）取一幹淨無油罐，或瓶，用白酒涮罐，將涼後的粉蒸茄子放入罐內壓實，微撒一點白酒，密封存放，兩周後成茄子醡

 6）吃時開罐，取出部份，餘下的仍壓實，密封存放。

7）起一油鍋，油熱到入茄子醡，翻炒勻，汽一點水，蓋上悶一下，水幹後米粉米粒膨脹了，開蓋後再翻炒散散水汽就可出鍋上桌了。

很香，很好味！


注意幾點：
1）容器幹淨，無油，壓實，密封存放，放個半年一年沒問提
2）茄子要曬得很幹，幾乎成索，不夠幹的茄子，成茄子醡後放不長，容易發酸