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隔離的日子裏---自己動手做辣白菜

(2020-03-17 12:12:01) 下一個

辣白菜和泡菜在我們家鄉是兩種不同的醃菜方式，這裏和大家分享一下辣白菜的製作過程。

白菜葉洗淨撕碎加鹽醃小半天，擠幹水分，白蘿卜切絲，梨切絲，韭菜切段，香蔥切段，蒜砸成泥，魚露，蝦醬，幹辣椒碎（瓶裝的越南素辣椒醬更方便），白糖，鹽，高度數白酒調汁拌勻裝瓶一周即可食用，還可以加一些薑絲，女兒不愛吃我就沒加。

喜歡的朋友可以試試。

昨天的成品

因為女兒愛吃自己醃的辣白菜，看到超市有賣整箱的白菜就買了一箱，誤打誤撞存下了一箱菜。

 

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評論
mymover 2020-03-17 21:12:50 回複 悄悄話 回複 'gladys' 的評論 :
真是好主意，等簡易大棚搭起來，就把菜根種地裏去：）
gladys 2020-03-17 20:52:08 回複 悄悄話 這個真好！
把菜根部種到花園裏，還能長出一株新菜。
mymover 2020-03-17 19:48:25 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 :
女兒的下飯菜：）
xiaxi 2020-03-17 18:38:08 回複 悄悄話 很開胃啊！
mymover 2020-03-17 17:03:53 回複 悄悄話 回複 'elfie' 的評論 :
你的冷藏緩釋發酵的辦法很好，我女兒不喜歡吃有酸味的，所以一次我不能做太多，大概兩個月做一次：）
mymover 2020-03-17 16:59:26 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 :
碰巧去店裏看到這麽好的白菜，你的方法更簡單：）
mymover 2020-03-17 16:57:17 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
謝謝，要是和肉餅一起吃，味道更好：）
mymover 2020-03-17 16:50:00 回複 悄悄話 回複 '北美_原鄉人' 的評論 :
謝謝，海棠果酸酸甜甜更好吃：）
mymover 2020-03-17 16:48:41 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
別擔心，擔心是一天，開心也是一天，要開心：）
mymover 2020-03-17 16:47:19 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝菲兒，自己動手省錢還好吃：）
mymover 2020-03-17 16:45:58 回複 悄悄話 回複 'TRUEFIRE' 的評論 :
一定很好吃，我們家也有個橘貓：）
mymover 2020-03-17 16:43:28 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 :
謝謝聞香姐：）
mymover 2020-03-17 16:42:52 回複 悄悄話 回複 '7grizzly' 的評論 :
We did the same thing, awesome：）
elfie 2020-03-17 15:35:45 回複 悄悄話 我的kimchee放冰箱低溫發酵，六磅白菜可以吃半年，最長記錄是幾乎一年。
無法弄 2020-03-17 15:17:12 回複 悄悄話 這白菜真好。我們這有買韓國辣醬的，洗好菜就拌進去就行了，更簡單
多倫多橄欖樹 2020-03-17 15:14:41 回複 悄悄話 眼前一亮！
北美_原鄉人 2020-03-17 14:58:40 回複 悄悄話 下料真不少，品相又好看，形色味俱佳！謝謝分享。
亮亮媽媽 2020-03-17 14:35:41 回複 悄悄話 看著就想吃。這些天心裏焦慮的讓人沒有胃口。看到你這個才覺得開胃。讚讚讚！
菲兒天地 2020-03-17 14:29:44 回複 悄悄話 哇塞，這個要讚！回頭山寨，韓國店一小瓶就將近9美元呢：）
TRUEFIRE 2020-03-17 13:37:04 回複 悄悄話 握手！我也是用韓國店的白菜做了幾大瓶辣白菜：）
yy56 2020-03-17 13:24:47 回複 悄悄話 真能幹！
7grizzly 2020-03-17 13:05:24 回複 悄悄話 That's the stuff we should stockpile. Did my batch of kimchi one week ago :-)
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