奔向一百個（１１）: 酸菜烤雞腿

這道菜是我從Martha Stewart's Living 雜誌上學來的，非常簡單。我非常喜歡Martha Stewart，她能把做家務這麽一個聽上去很枯燥的苦活，變成一種享受。好幾年前我偶然的機會看了她的節目，就喜歡上她了。她不像Ｏprah那樣大喊大叫地煽動觀眾，不像Ｅllen那樣非要每句話都逗笑觀眾。她就是那麽平平淡淡的，甚至還略有一絲的霸道，講著怎麽用幾個紙片，幾個板板給孩子做出個小盒子;然後她再一伸手，拿出幾枝剛從院子裏剪下的花，一個小筐，一個絲帶,然後又變出了一個雅致的裝飾;接著她來到廚灶邊，兩塊肉，加上幾片院子裏采摘的葉子，就又燒成一道美味。一切看上去都那麽簡單，悠閑和享受。後來我知道她是放棄了花街上的掙錢機器，自己創造出了這個ＤＩＹ的主婦帝國。再看她辦的雜誌，每頁都賞心悅目，並且非常實用。在她那裏，我開始了解各種天然香料(herbs)--各種各樣得葉子。而且並不需要拘泥於什麽固定搭配和配方，可以根據你的感覺隨便加上一點點，或者好些種！

這個酸菜拷雞，用的是雞大腿，這在成天叫喊著健康的今日美國，很少看見用這個部位的菜譜了。但我又偏偏最愛，誰吃那無味無嚼頭的雞胸脯！好，把雞大腿先用油微微煎一下。然後放入烤盤。再把胡蘿卜擦成絲或者切片（像我這樣的懶人），加上洋蔥絲放進油裏炒一炒。加鹽，加上sauerkraut，拌一下。然後把它們放進烤盤裏去　（應該把雞肉快蓋上）。下麵就是用３５０Ｆ烤３０分鍾以上，我是用鋁箔蓋上。等用刀子插進去，感覺裏麵熟了，再拿開鋁箔，升溫到４２５Ｃ烤，一直到雞腿內部溫度高於１６５Ｆ。大概十幾分鍾。

特點:雞腿裏麵很嫩，香而不膩。

 

 

（我的烤的或者煎得有些不夠，應該雞肉更焦黃些）