鄉戀－－冬天裏熱乎乎的吃的

大冷天的，一下子想起在北京大冬天裏暖人心的，熱乎乎的好吃的。不過我在的時候還不是物質極大豐富的年月，愛吃的都是實惠的家常菜。

這第一當屬砂鍋燉的。小時候家裏經常用砂鍋燉東西。最經常的是在砂鍋裏放上肉骨頭，白菜，豆腐，粉絲一類的，從下午外婆就在蜂窩煤爐上熬，到了晚上一單元都彌漫著香味。回到家，看到屋裏熱氣騰騰的，打心裏感到暖和。

記得有個冬天路過什刹海那帶，看到有一個地攤是幾十個砂鍋在那裏燉。想吃的，付了錢，找個自己喜歡的就在邊上吃，給我讒壞了。可惜當時忙著趕路，後來等我有機會再去，就沒見著了。害得我也不知道這景象是真還是夢？



這下一個就是路邊的烤白薯了。上中學時大冬天傍晚下了課，天都漆黑了。等騎車回家，離大院遠遠的時候，就聞見了烤白薯的香味。那些烤白薯大部分都是放在桶裏，等你要買時，小販從裏麵拿出來。紅紅的皮上帶著焦黃，燙得都不能用手去接。用手掰開，嗯，一股香香的熱氣冒出來，哈喇子都快出來了。有時侯太饑餓了，吹下就咬上一口，燙在口裏，甜在心上。





說到烤白薯了，就得提下拔絲白薯和拔絲山藥。在我們家這是冬天聚餐時最後一道菜，而且老爸從來沒把這個絕活傳給我。我隻知道熬糖是關鍵，糖稍稍變點黃，用筷子點點，快可以拉絲的時候，把剛炸好的白薯或山藥放進去翻抄幾下，就可以出火。這菜一上桌，全桌人要放下手中一切活動，齊刷刷地把筷子伸進菜盤裏去夾它。如果有一個人精神不集中，東張西望或光顧著聊天，都會受到大廚的嚴正警告，因為這東西就隻能拔那幾分鍾，再冷下去，就成水晶白薯了。




下麵這兩樣還真不是我最愛，當在北京冬天還真是不可少。一個是烤羊肉串，一個是涮羊肉。我不吃是因為不吃羊肉。但還挺喜歡聞路邊烤羊肉的味道，糊糊焦焦的，夾帶著孜然的味道。





涮羊肉在我們家給改成了涮豬肉或什錦火鍋。到了美國更是加上蝦呀，魚呀，百葉等等，要的就是那個熱乎勁兒。隻是我先生總覺得危險，我們家現在用電火鍋，他是既怕給電著又怕給燙著，嗬嗬，吃頓飯象穿雷區似的。





最後這兩樣吃得太多，但還是永遠愛吃，那就是餃子和熱湯麵。我從小就跟著父母包餃子。而且我擀皮絕對有天份，好象７，８歲時就由我擀，供父母包。等到十幾歲過年時到親戚家，基本上是我一人擀皮，供所有人包。各家什麽餡的都吃過，但最好吃還是韭菜豬肉餡。一群人圍著包餃子，再圍著吃餃子，不管是煮的還是鍋貼的，都感到特溫暖。記得剛來美國的頭個冬天，周末我要是沒事，就自己在屋裏擀皮包餃子吃，吃上自己做的餃子，就好象回家了。





在家有幾年就我爸和我。每天晚飯我們爺兒倆就是來鍋熱湯麵。一大鍋湯下去掛麵，再加上肉，菜，最後打上個蛋花，澆上些香油。然後每人抱著一個大碗稀溜稀流吃到飽。不管外麵多大的西北風，都感到家裏溫暖無比。



(所有圖片來自網絡）


北京一夜 陳升

[fpxjz]

青柏
火鍋和烤紅薯，餃子等等在美國都可以自己搞。問題是得和自己喜歡的親朋們一起吃
往事難忘，對不起了

凡人小事兒
真是好熟悉的東西，親切又溫暖！！

群思
北京的冬天使人感到溫暖，尤其是下大雪或掛大風晚上，躺在暖烘烘的被窩裏，很舒服。一出被窩就冷的不得了。

還是沒筆名
要是愛吃砂鍋，得去缸瓦市的砂鍋居走一趟 - 這是我每次回北京的必修課 ：）

當然了，那裏的砂鍋是越來越沒起子了。想當年老遠就飄著香味的砂鍋白肉，現在居然要用涮羊肉的佐料來調味了 - 也許現在砂鍋居是想賺那點兒調料的小錢兒，沒勁不是！
烤白薯自己家都能烤，好像不算太神奇。我還是更想吃北京的油餅炸糕豆漿豆腐腦兒 ：）

還有焦圈，薄脆，糖耳朵，麻花，褡褳火燒，炒疙瘩，鹵煮火燒，燒麥，烤鴨，滿漢全席，，，， 得，沒完了 ：）

垂楊柳
這些日子天天晚上吃排骨湯墩白菜豆腐，天冷吃熱的，特舒服。

啊，不錯
頂一休奶奶的妙文！

剛跑出來的時侯，白天幹活還好說，晚上在公寓裏一個人孤孤單單......有一天想家想得實在受不了了，就自己包餃子。結果餃子煮熟了放在桌子上，麵對一大盤子熱氣騰騰的餃子，左看右看前看後看是四麵牆，孤零零的一個人，餃子沒有進嘴，眼淚就止不住往外流。
拔絲也是俺老爸的拿手活，我會熬糖可是不敢做，就是因為沒有那個“家”的熱乎勁兒。
還是沒筆名
所以要鬥私批修啊 - 不然想家的滋味太難受了 ：）
啊，不錯
深有同感，是吧？
今晚就做牛肉丸子白菜豆腐粉條（朝鮮店買的寬白薯粉條），加米飯。太冷了，一冷也容易讓人想家。吃點熱乎的，驅驅鄉愁。

飛飛~
我的天，大早上就看到這麽多好吃的，饞~~~~~