自己動手-做皮凍

 

附近的超市最近居然有肉皮上架，而且非常便宜，估計這裏一般人都不知道用生肉皮可以做什麽料理吧，所以也基本沒人買。皮凍膽固醇可能高一些，偶爾為之也是不錯的。

 

網上有用肉皮做皮凍的帖子，就買了肉皮模仿嚐試一下，我做的時候沒放佐料就是清凍。

 

 

 

做法

 1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裏麵的肥肉。並且用專用的除毛鑷子把毛去幹淨 

 

 

2.把豬皮裏麵的肥肉刮幹淨，切細條。這道工序很關鍵。肥肉油脂除不淨就會影響皮凍的質量。

 

 

 

3.放入豬皮約三倍的水，清凍的話不要添加其它佐料（我做的是清凍），也可以根據喜好加入花椒、茴香、鹽和醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，如果有高壓鍋30分鍾即可。然後盛容器內，放涼後冰箱冷藏12H以上，然後隨吃隨切。

 

 

 

 

 

順便說一下那個除豬毛的專用鑷子，非常給力，在百円店可以買到。或者你回國到自由市場應該很容易買到。網上還有一種方法是用火事先烤一下，不過我還是覺得拔毛除得比較徹底。