自釀美（梅）酒

 

 

 

 

梅酒很好喝，在朋友家喝過朋友自釀的，味道不錯。今年自已也嚐試做一下。

 

我不喜歡太甜的梅酒，所以放了600g低卡糖。喜歡甜的1kg青梅可以配500-800g冰糖。梅酒泡好後需要放在陰涼的地方保存。三個月就可以喝，半年以上更香醇。半年後需要把梅子全部取出，這樣酒可以放好幾年

 

 

釀酒所用的基本配方：

青梅：1kg左右，是日本關西的紀州和歌山產的。青梅用青水洗幹淨，挑去果蒂，再用幹淨的布輕輕的擦幹水分。注意不要選有傷口的青梅，容易發黴。

 

糖：500-600克，原則上用冰糖，考慮到健康的因素選用了低卡糖（不是阿斯巴甜那種甜味劑，而是從羅漢果天然提純出的）

果實酒(ホワイトリカー)：1.8L


玻璃密封瓶：5L

 

 

 

將青梅和糖都分幾份。一層梅子一層糖的裝進玻璃瓶內。



基本上這樣梅酒就泡好了。糖完全融化前每天輕輕旋轉一下玻璃瓶，使糖均勻分布在瓶內。

半年後就可以喝到美味的梅酒啦…

 

------追記

 

20170729

儲藏一個半月後的狀況，梅子形狀縮了很多。

 

另外感謝玄米姐姐的介紹，原來白蘭地也可以釀梅酒。

 

 

 

 

 

[玄米]

同樣喜歡梅酒。今年頭一次泡。我泡了白蘭地威士忌和日本lika。
不知道是不是瓶子大，沒有一層就放完了。