Amy的花卷/包子

用料：
 

all purpose flour	3 cup
milk	1 cup
olive oil	2 Tbsp
white vinegar	1 tsp
baking sodar	1 tsp
sugar	2 Tbsp for 包子 or 1/3 cup for 花卷
yeast	2 tsp

或

饅頭專用粉	3 cup
milk	7/8 cup
olive oil	2 Tbsp
white vinegar	1 tsp
baking sodar	1 tsp
sugar	2 Tbsp for 包子 or 1/3 cup for 花卷
yeast	2 tsp

步驟：

1。 在麵包機中依序放入 oil --> milk --> vinegar.
2。 放入sugar.
3。 放入麵粉。
4。 在麵粉上放baking sodar，注意不要碰到液體。
5。 在麵粉上挖一個小洞，將yeast 放入洞內.
6。 將麵包機設在dough 檔上。(基本上是揉30分鍾，發1小時。)
7。 等麵發得有原來2倍大的時候，就可以做包子，饅頭和花卷了。有時，麵包機停後，麵還未發夠，不要從麵包機裏拿出，就再等一會。直到麵發得有原來2倍大。
8。 做好的包子、花卷放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(隻開烤箱燈)醒30-60分鍾。否則會蒸出死麵包子。
9。 醒好的花卷或包子坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋，這是保證包子百分百成功的關鍵一步。-- 毛毛媽。