蒜香黑豆

　　豆類營養豐富，含有豐富的蛋白質、纖維素，含糖量低，而且鐵鈣含量很高，多食豆類少食澱粉類、肉類是最健康的飲食組合。
　　不過，要把豆類做得好吃，倒也不容易，以前試過很多方法，家人都不太愛吃，自從“香辣鷹嘴豆”試製成功以後，似乎找到些靈感，讓我重拾信心，於是又試製了這款更簡單的：蒜香黑豆。
　　主料：加工好的黑豆（泡水煮軟）
　　調味料：糖、鹽、蒜（切碎末）、幹辣椒、紫蘇葉（切細絲）或香菜碎
　　做法：開大火熱鍋冷油，油不熱時就放蒜末幹辣椒下鍋（少油煙烹調方式），待蒜末微黃下瀝幹水的黑豆，爆炒2分鍾，加糖鹽再炒2分鍾，放入紫蘇葉再炒1分鍾出鍋。