香辣鷹嘴豆

鷹嘴豆的英文名字叫：chick peas，營養價值非常高。
pearenting centre組織pot luck的時候偶然吃到這道菜，感覺非常好吃，找了半天主人想請教做法也沒找到，就仔細研究了一下菜裏可見的幾種調料，又自己琢磨著做了一次，就做出了這款：香辣鷹嘴豆。其實我知道至少還差一味調料是：罌粟子，但還是不放心用它，所以就沒買，味道呢，跟人家做的相比還是差了點，但也相當好吃了！
下麵貼一下自己試製的做法，還有待改進！
主料：鷹嘴豆瀝幹水，可以用罐裝的，倒掉水，再用冷水衝洗幾遍，若是用幹的，就要至少泡四個小時，再加水大火燒開，轉小火約半小時至軟，不要太爛，有點嚼頭的口感更好。
配料：茴香子、幹辣椒、花椒、紫蘇葉（切細絲）、鹽、糖
做法：開中火放鍋倒油，油不熱時就放入茴香子、幹辣椒、花椒，等油慢慢升溫，見剛開始有清煙冒出時（千萬不要把辣椒炒糊，），就加入加工好的鷹嘴豆，快速翻炒1－2分鍾，加入鹽、糖，再炒2－3分鍾，直炒到沒有明水，鷹嘴豆金黃油亮時，加入紫蘇葉，翻炒幾下出鍋。
味道：微辣鹹香