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過去形容農民的辛苦都是說，日出而作，日落而息。現在天短了，我是日不出就得作,日落了還在作。好辛苦。昨晚發麵早了點，早上趕緊起來做麵食，饅頭，發糕，今天都很成功，可惜蒸好了發糕，忙著蒸饅頭就沒有給發糕拍照，結果等想起來的時候，發糕已經被凍進冰箱裏了。所以沒有發糕的照片，沒關係，改天再拍，這是俺家的家常飯，經常要做的。
醬豬蹄，一直是我的最愛，在國內的時候，豬蹄挺貴的，不過也經常吃，後來豬蹄都把筋拔掉賣了，沒有筋就不那麽好吃了，而且越來越貴，就沒怎麽再吃了。
在美國發現豬蹄是帶著筋的，可能人家不吃筋吧。其實美國店裏沒有賣豬蹄的，都是中國店裏才有。昨天的豬蹄有一隻特別長，我一直分不清前蹄和後蹄的長相，所以也沒得挑選。
這次發現拿的一組豬蹄裏，有一隻特別的長，以至於沒有辦法平放到我的鍋裏。我把它在開水裏煮過一會兒後，想要切開一段，我的天，累死我也沒有找到能切開的地方，我就回憶，每次吃的時候是從哪裏掰開的，後來在豬腳趾頭的地方切開了一些，然後把腳趾頭掰彎，這樣才平放進了高壓鍋裏。
有時候壓的時間不夠，豬蹄筋會不是很爛，那樣吃的時候就會覺得硬，這回我狠狠地壓了一些時候，等醬好了一看，這豬蹄子被我給禍害的，真是看著像入口即化的感覺。確實也是挺好吃的，就是形象不那麽美了。
饅頭說是經常蒸，其實要每次都蒸得特別理想真不容易，有時候堿多點，有時候少點，也許有人說，怎麽老蒸還不能掌握好，隻要你蒸就知道了，總有不理想的時候。有人多少年也學不會怎麽發麵，怎麽蒸，覺得自己笨，其實不是，就是沒有掌握要領，再說，蒸饅頭也是個技術活兒，所以不是那麽容易掌握的。
今天的饅頭蒸得還好，顯擺一下。還有拌的鹹菜，有時候喝粥吃鹹菜不如吃這樣拌的菜，比鹹菜營養好一些，不過麻煩一些，一樣切一點點，拌到一起。做飯不能嫌麻煩，吃下去也是為了自己好。累死累活也要幹，吃不好飯就睡不好覺，人也就活不好。再說等做不動的時候，就會後悔，做得動的時候怎麽沒有好好多做一些，自己吃著也香呢。
祝大家周末愉快！
還真沒有親自蒸過饅頭。饅頭在國內時是主食，幾乎天天吃，小時候媽媽蒸饅頭，我會經常幫助揉麵的。在美國不太吃饅頭了，但一兩個星期也會有一次饅頭或包子的。我偶爾也會幫領導揉麵，但總是心不在焉的，糊弄幾下就逃跑了。
那當然是發之後揉了。我沒有親自實踐過，但看過別人做。還是以曉青說的為準吧。
用堿麵蒸饅頭確實不好掌握，同樣量的麵粉，同樣量的堿麵，不知為何，每次就是不一樣；我們家的老麵肥用了一年了，可能是實效了，最近就沒有蒸饅頭，哈哈！
遲到的問候，周一快樂！
周日快樂！
問好曉青, 新周快樂!
周末愉快！
周末愉快！