正文
前段時間真忙，旅行、報稅、送來美做了一年訪問學者的舅舅回國、。。。不一而足。疏於各項事務之餘，亦疏於烹飪料理。這些天總算諸事平定，沒什麽特別要忙的，於是做上幾味小菜，享受做的樂趣,和看著吃菜人享用食物時自己的心滿意足~~
I.
先是仿照私房某大牛的方子，做了個Quiche，居然十分成功。於是一做再做，第二次還別出心裁，烤了些小小個的迷你quiche，結果孩子們和公司同事都喜歡不已。這種食物簡單易做，營養健康，有興趣的可以試試~~
這張片片是真品～～用我的黑莓機照的，光線不足，效果不好，抱歉～～
方子非常簡單，就買現成的ｐｉｅ皮，放暖放軟，擀開。我平日少焙食物，自不量力的要做超小的迷你的版本，結果擀皮子擀了個半死，還好迷你的確實受歡迎，都忘記照相了，這個是個超級巨無霸的～～
然後是ｆｉｌｌｉｎｇ。
***ｂａｂｙ菠菜燙熟過冰水，細細切碎。
***紅色、橙色、黃色燈籠椒各一大個，切粗顆粒，用油起鍋，爆香拍扁切碎的大蒜，改中火慢慢把椒粒炒軟，加鹽就可以。
***新鮮有機的ｐａｒｓｌｅｙ、ｂａｓｉｌ碎碎切。
***把這些，和很多很多的Ｍｏｚａｒｅｌｌａ ｃｈｅｅｓｅ、ｐｅｐｐｅｒｏｎｉ、６隻雞蛋、全脂奶和ｈｅａｖｙ ｃｒｅａｍ拌在一起。
***最後加一點ｔｏｕｃｈ的鹽和新鮮磨的黑椒粉，齊活兒。
表問我分量，看著對頭，想著好吃就成。
因為有蛋，不能太大火焙，就開２２５度，烤個２５分鍾，滿室飄香。
用這個騙孩子吃蔬菜，是個好辦法噢～～
私方的原方子在此：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=811662
II.
有種蘑菇，中文叫“王子菇”，英文叫king oyster mushroom，特別喜歡它的口感。它不是一種味道、氣息特有個性的食材，但咀嚼的口感奇佳。粵菜很特別，對於食物，除了講究廣為人知的“色、香、味、型”（怎麽這個好像也可套用在別的方麵耶，嗬嗬嗬~~）的評判標準外，還很講究咀嚼下去的口感、齒感。有的食材吃的是綿軟，比如海參；有的吃的是糯軟，比如鮑魚，有的吃的爽脆，比如魚扣；有的吃的“煙韌”---不好解釋，就是耐嚼？比如豬肚；等等等等，不一而足。
這種“王子菇”，可切厚片，或者滾刀塊兒炒，吸飽汁液後，口感非常錯綜複雜：既有一點吸水海綿般的綿軟口感，一咬一口鮮汁；又有點爽脆卻又是很有厚度、絕不單薄的嚼勁，讓牙齒既不覺得難對付，但又有點兒隱隱然的抗觸力，非常微妙。
又是大蒜，又見大蒜。。。大量的大蒜拍扁稍放，好讓蒜裏的細胞液噴濺而出，各個compartments裏的液體充分混合，發生反應，釋放出最濃烈的香氣和產生最健康的化合物，然後切碎成粗粒。用牛油，真的牛油，慢火爆香大蒜，直到焦黃，滿室都是那種幸福的溫熱的黃油加蒜的香氣。。。然後加用雞和豬骨頭長時間熬製的高湯，燒開------當然你也可以不加湯而淨用牛油，但要知道，這種菇，生的時候非常“幹身”，吸水力特強。如果不加液體就非得用大量牛油，味道可能更好，但絕不健康。給自家人做，就找點兒平衡，不要太油膩了吧。
把平底鍋的油、湯、蒜混合物燒至大滾，倒入切成滾刀片的菇，輕輕顛顛鍋，開大火燒開，不停的顛著鍋，好讓固體、液體充分混合、如同情人之間，發生奇妙的化學反應。。。液體被吸盡收幹，此菜亦成矣！牛油香，大蒜香，高湯美，菇身爽，ummmmm...... 此乃至味~~
這張依然是真品，效果依然一般～～
後麵當然有鳥~~
切吧切吧，你愛吃我就開心，還有多多的，吃完了再給你做~~
我是個聽話乖巧的好孩子嘛，餓了切一大塊兒去吃，表操心減肥的事兒~~
那還說那麽多幹什麽，趕緊上片片呀~~
上照片吧！
PS: 我那裏也有一點解饞的照片。
你說捏，阿小薑？厚厚厚！
未完待續～～
（用我幹女兒的嬌嬌聲說～～）