無錫名菜-油麵筋燒肉

我的老家在無錫，無錫的清水油麵筋全國聞名。在上海生活的七年裏，姑媽一有空就給我燒油麵筋塞肉吃，我從來沒有去廚房看她怎樣做的，那個年月，我的興趣不在做菜上，我隻要有的吃，管它是怎麽做出來的。 出國以後，有時嘴巴饞得很，自己又不會做，辛辛苦苦掙來的銅板都捐給飯館了。飯館的菜縱然好吃，卻沒有家的味道…… 還是自己動手做吧，直到有一天，在網上發現油麵筋塞肉的菜譜，才知道要用雞湯做的這道菜才鮮，還要放耗油才能品出上海的滋味。 這家鄉的滋味讓我等了十幾年，讓我從東等到西。
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做法：

1.在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、幹澱粉、鹽和白砂糖然後順著一個方向用力快速混合均勻。
2.筷子在油麵筋上捅一個窟窿。
3.將肉餡一點一點塞進去。
4.油熱放蔥段。
5.放入雞湯
6.放入麵筋
7.大火煮沸，放入木耳，放入老抽生抽糖，少許蠔油，轉小火燉15分鍾即可。