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我的老家在無錫,無錫的清水油麵筋全國聞名。在上海生活的七年裏,姑媽一有空就給我燒油麵筋塞肉吃,我從來沒有去廚房看她怎樣做的,那個年月,我的興趣不在做菜上,我隻要有的吃,管它是怎麽做出來的。
出國以後,有時嘴巴饞得很,自己又不會做,辛辛苦苦掙來的銅板都捐給飯館了。飯館的菜縱然好吃,卻沒有家的味道……
還是自己動手做吧,直到有一天,在網上發現油麵筋塞肉的菜譜,才知道要用雞湯做的這道菜才鮮,還要放耗油才能品出上海的滋味。
這家鄉的滋味讓我等了十幾年,讓我從東等到西。
| | | | | | | | .. | | 做法:
1.在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、幹澱粉、鹽和白砂糖然後順著一個方向用力快速混合均勻。 2.筷子在油麵筋上捅一個窟窿。 3.將肉餡一點一點塞進去。 4.油熱放蔥段。 5.放入雞湯 6.放入麵筋 7.大火煮沸,放入木耳,放入老抽生抽糖,少許蠔油,轉小火燉15分鍾即可。
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