加減的博克
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說是美國米，是美國超市上賣的，其口味有意大利奶酪係列，墨西哥/西班牙風味係列和新奧爾良什錦米係列等等。
最初吃“美國米”，是在三藩市參加的一個慶祝新奧爾良恢複家園的大型活動，該Party上的一個主餐係列就是新奧爾良的特色米Jambalayas， 好像中文譯成海鮮飯或是雞丁、蝦仁蓋澆飯。吃過後念念不忘，於是就在住家附近的美國超市上尋找，不但找到了Jambalaya，還找到了一係列的西班牙米、墨西哥米、意大利米以及新奧爾良的其他口味的什錦米，十幾以至幾十個品種，一一試著吃下來，成為了居家飯桌上的保留菜目，總結下來，在此與大家分享。
1、新奧爾良的什錦米
除Jambalayas之外，新奧爾良的其它特色米還有 Dirty Rice, Red Bean and Rice，主要是由白米、黃米或是褐色米外加一些豆子或是其他五穀雜糧組成的“什錦米”。新奧爾良米的主要特色是它的米的搭配以及不同口味的調料，調料由雞肉、牛肉、海鮮、奶酪以及各種Herb製成，這是該種米味道獨特的關鍵，也是製造廠家的秘方。
米的包裝是一盒一盒的，每盒附一袋調料，有些像是人們熟悉的方便麵形式。因為美國的家庭餐桌上米是付食, 所以該包裝對於熱愛米食的華人來說，隻夠一、二人的食量。每個包裝盒上印有具體的烹飪說明，一如大部分的美國食品，烹飪說明簡單易行： 1、先後操作順序；2、水的計量；3、時間長短。
新奧爾良的吃法，這種什錦米多佐以蝦仁兒、雞丁或是牛肉羹配餐，有些像中國的蓋澆飯。米的包裝盒上也印有配餐的烹製方法，當然如果google，有關Jambalaya的配餐烹飪法，鋪天蓋地。
我個人的經驗，不用肉類配餐也可以當作快餐米來食用，因為米飯本身已經有濃濃的調料味道，切幾片薰腸、放二根酸黃瓜，省時、省事。
很多美國餐館裏也可以Order到海鮮或是雞肉、牛肉口味的Jambalaya。值得一提的是，我們中國人吃美國人蒸煮的米飯，總覺得有些夾生，所以，還是自己烹製的最好吃，在烹製說明的基礎上，多加一些水。
新奧爾良常常在大小型 Party 時烹煮這種“米飯“，外加各種口味的配菜，一如我前邊提到過的Party。所以，用此種什錦米來迎賓待客，其風味獨特而決不失怠慢。我還打上郵包幾次，寄回國內給親朋品嚐，眾人大叫好吃。
我們這裏超市上，最常見的牌子是這個ZATARAINS。
2. 意大利奶酪米
順藤摸瓜，從新奧爾良的什錦米係列，同樣的貨架上，又找到了意大利口味的奶酪米係列。新奧爾良的米口味或鹹或辣的比較濃厚，而意大利奶酪米則相比之下口味淡一些，以濃濃的奶酪味道為主，超市上最常見的牌子是產於三藩市的Rice-Roni。
Rice-Roni米的組成與新奧爾良米有些不同，所以它的烹飪方法大多是先加黃油用中火煎上一、二分鍾， 然後再加水、加調料地定量定時的煮熟。該米的特點是每一個品種以不同口味的意大利奶酪而突出。
Rice-Roni主要有四個大的品種分類： 
這是普通的Rice Roni, 有雞肉、牛肉、綠菜花、奶酪等十幾個口味。
這個口味強調自然，沒有添加任何防腐劑。
這個品種是低鹽的，其口味和做法與其它無異。
這是意大利快餐麵，按口味分為蒜蓉、黃油、雞肉、奶酪等
最後這種Pasta Roni也就是各種意大利奶酪口味的“快餐麵”，有貝克、螺旋、寬帶、細絲等不同的形狀，加上不同味道的奶酪等，數下來也是十幾個品種。快餐麵是我的叫法，因為煮起來比米省時，7-10分鍾就夠了，根據個人的口味，我常常配上薰腸和酸黃瓜同食。
美國同事都會哼哼Rice Roni 的廣告歌， 我還真在youtube上找到了這個視頻，簡單明了。
補充以及回複樓下的評論， 網上查到的：
主要是這些 Herb 的味道比較 Strong， 鹽則可多可少，不是主要的成分。
