過節蒸饅頭

過節蒸饅頭

 

昨天蒸的。用了3個多小時。

 

材料：

 

1.酵母， red star, costco. 10 克 （夏天5克）

2. 麵粉，non-bleached， King Authur， Costco, 580 克 (550-580 克，5 cups (rice cooker裏的）)

3. 攪拌機，KitchenAid, Costco

4. 紅外溫度計， Centech, Harbor Freight Tools

5. 量郵件的稱， Brecknell， Staples

6. 爐灶的加溫灶（warmer）的中檔（MED）

7. 蒸鍋， 國內寄來的。

8. 屜布， 國內寄來的。

9. 溫水（100-110° F/37.8-43.3° C）， 300克

 

方法：

1. 在小瓷碗裏，用少量溫水，用筷子攪拌，把酵母粉溶解。

2. 把盛有已溶解的酵母的小瓷碗放在爐台上用爐灶的微溫灶的中微檔（MED）加熱，20-30分鍾（夏天10分鍾）後， 酵母溶液脹大起泡。

3. 把300克的溫水、發了泡的酵母液和麵粉（580克）放在攪拌機的容器裏。

4. 用攪拌機的第2檔攪拌5分鍾， 用這個棒隻能放在1與2檔上.

5.  把盛有和好的麵的瓷碗放在爐台上，上麵蓋個蓋子，底下墊一個盤子，用爐灶的加溫灶中檔加熱，2.5個小時（夏天1小時）。

6. 把發酵好的麵弄成饅頭形狀放在蒸鍋裏，水開後20分鍾揭鍋。

 

附錄:

酵母：

麵粉：

紅外溫度計：

水溫：

郵件稱：

蒸鍋（妹妹幾年前從國內寄來的）：

屜布:

不要用這種（local supermarket 買的），孔太大，用幾次就橫線跑在一邊，豎線跑在另一邊，不能用了：

攪拌機：

在爐灶上的加溫灶（warmer）上的中間檔（MED）上發酵：

酵母溶液：

在攪拌機裏攪和麵：

和好的麵開始放在加溫灶時：

2.5 小時後，麵發起來：

蒸好後：

把漂亮的給房友(融4歲能讓饅頭）：

把醜給我自己：

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/15302289.html