轉醬牛肉

做法之一:
1.牛腱子肉一大條，切半泡涼水，多換幾次水去血水，控幹水份待用；
2.燒小半鍋水，將花椒1湯勺、大料3枚、桂皮一塊兒、丁香3粒、陳皮1塊兒、草果2個、幹山楂片3片，包在一個紗布包裏做成料包放到水裏，再加入拍扁了的3片薑、料酒半杯、黃冰糖1/3杯、醬油1杯、.喜歡有點辣味的，可加3個小幹辣椒，煮醬汁湯15分鍾。
3. 放入牛腱肉塊兒，這時可觀察湯汁多少，如沒有蓋過肉可適量加點水或醬油，大火煮開後轉慢火燉30-40分鍾，這時可用尖筷子試紮牛健肉，如能紮插進肉裏，就開始多紮些孔，這就是俺這個醬牛肉的秘籍所在，再接著慢火醬燉30分鍾左右。
4.再開鍋蓋時，可加入兩茶勺甜麵醬，(不喜麵醬味也可不加) 再接著燉半小時左右，用筷子能輕鬆紮入肉裏就可關火，蓋鍋蓋放涼再送進冰箱冷藏或過夜。