清泉石上流
用眼睛去撫摸，讓心靈去享受 Touch with your eyes, enjoy with your heart
文人有種說法是“吾心安處是吾家”，或曰“四海為家”。我感覺廣義來說，凡是能帶來美好記憶的多多少少有點家的痕跡。
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一提起上海，阿拉就想起一個乙歌椅嘖的故事。第一次去上海住在五角場，周圍還是稻田。那個時候早已過了“寧要浦西一張床，不要浦東一間房”的年代。不過呐，去趟南京路或是豫園算是進城。每天的清晨可以聽見滿大街的趿拉板聲，人們天剛亮就起來穿著拖鞋去買早飯。隻見街頭小販麻利的從桶裏抓出個活黃鱔呱唧一下釘在案板上。持刀刷刷幾下把骨剃了，然後再框框的剁成一寸小段。買家拿著切好的新鮮鱔魚顛顛回家估計或爆炒或做黃鱔麵去也。 還看見一種早飯的吃法，是糯米團裏麵夾著根油條，吃之前放在手裏揉來揉去的。
記得那個時侯工廠裏的工具物品堆放的整整齊齊，完全想象不出來那是一個多麽繁忙嘈雜的車間。工廠食堂的紅燒排骨甜甜的清清爽爽很好吃。廣東來的同學們直呼太便宜了，每頓飯都買兩三份，每天都很期盼。
這次去上海的第一個問題是，住在哪裏？是尋尋那種梧桐樹下，還是覓覓那種弄堂之間的感覺？不過時間太短，隻好求重點。琢磨著十裏洋場更有代表性吧，在靜安，徐匯，黃浦區之間來選。最後覺得還是離外灘南京路近一點吧，畢竟魔都上海太大了。用攜程訂旅館很方便，隻要輸入你想要去的那個區域或者標誌物，然後按照距離價格等等來排列。 原本打算去黃河路上抓把子寶總的靈氣，而且當時看地圖隻要沿著南京東路步行街一直往西走就是了。 不過最後還是沒去成。好在離爺叔指定的和平飯店很近，看到不少打卡追星族。
上海話聊天時的那種拐來拐去的語調頗有樂感，很喜歡聽“儂飯吃過伐”，盡管一句也聽不懂。遺憾的是這回一句沒聽到，是不是上海方言這個獨特的語言文化也在漸行漸遠了？
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北京上海之間的高鐵運行流暢，最快的就停幾站，差不多四個半小時就到了，一點都不覺得疲勞。 車廂裏坐的滿滿的，大多數是年輕人，而且多是獨行俠。除了列車員偶爾查證件和賣餐飲的對話聲，剩下的隻有車輪壓載的頻音了。過去那種嗑瓜子兒，甩撲克，手撕扒雞的綠皮火車時代估計一去不複返了。 人們說話都是小聲小氣，細言細語的。小姑娘要下車就那麽默默的往前拱，哪怕說一聲“對不起，借個光”，或者“不好意思，請讓一讓”。滴滴司機也很少說話，有的連對證電話號碼都懶得說。現在上車後隻要電話最後四位數對上就可以了，不用核實目的地，貌似間諜之間的聯絡暗號。
北京南站坐地鐵很擠，也許是趕上春節假期末端，或者學生假期結束，人擠人的幾乎臉貼臉。不過呢，還是聽不到多少聲音，除了地鐵的隆隆聲。 我作為一個遊客開始還有點新奇感，拍呀照啊。可到最後發現實在受不了。想象一下如果天天如此乘公交會怎樣。 以前北京大街上總是能聽到的京音兒，“動物園站到了，請先下後上”，估計也不會再有了。
今年北方下了幾場雪，什刹海凍冰了，因為已經溫度零下數日了。 以前在什刹海遊過一次泳，還灌了幾口，沒有嫌髒的記憶。 北京大概是離大海比較遠的首都之一了。但是無論水域麵積多大，都喜歡帶個海字，什刹海，北海，中南海，當然還有海澱區。 每次提起北京第一個念頭就是紅豆沙糯米麵炸糕，還有麻醬火燒，小時候的最愛。 有一次從全聚德買了隻烤鴨準備回家吃，結果在無軌公交車上一不小心沒拿穩，鴨屁股裏滾出一溜油脂，灑了一鞋麵不說，弄的滿車都是烤鴨香味，直撲鼻孔想躲都躲不開。
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進入上海浦東國際機場大廳，馬上就聞到了一種特有的味道，一個似曾相識的味道。不知道是中餐飲食的痕跡還是大理石地麵散射出來的。如果是後者的話，那北京大興國際機場也全部鋪的鋥亮大理石，但是味道似乎不明顯。 所以我在想是否與機場設計，通風有關？
10. 浦東機場有兩個並排的航站樓T1和T2。走到兩者正中間，很容易看到一些餐館的招牌。這家叫陳香貴蘭州牛肉麵。一口湯灌下，暖了心肺，自然就呼喚出家的味覺，尤其是10+小時的飛行之後。雖是清湯，但不乏鮮香。拉麵都是現場手工拉的。圓圓整整，筋道又有嚼頭。顏色豔麗的壁畫牆另一麵寫著”免費續麵“。蘭州牛肉麵講究的是"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。這裏的黃是指麵黃。不過呐陳香貴楞是把粗獷濃鬱的西北大漢鍛造成了白白細細的江南淑女。也許該叫蘭州牛肉陽春麵。吃完才發現這家連鎖店在上海同類型餐館裏排名第一，怪不得人坐滿了。 同一樓層，還有不少其他選擇，比如生煎包，永和豆漿。 樓下還有一層，差不多有十家的樣子，大排檔型，注意下樓的入口容易錯過。
11. 旅館裏的自助餐，中西都有，花樣不少。 每天早上可以喝到小米粥，南瓜粥，再加上煎餅果子，小包子小饅頭，還有些炒菜，生菜色拉水果。看起來不錯，吃著也舒服。 與五年前相比，國內的飲食無論是種類，數量，食材，還是烹飪的效果似乎再次登上一個新台階。
12. “烤魚不用挑，就吃半天妖”。這個口號來自於一家創業於上海的連鎖品牌”半天妖“餐飲。如今遍布全國超1300家門麵的明星產品是青花椒烤魚。 服務員端上來時的時候走到一半就能聞到那股香氣。 大約兩斤重的鱸魚肉質鮮嫩，魚刺不多，麻辣爽口。 其他口味的還有剁椒，酸湯，胡椒，蒜香等等。這張是蒜香味，是第二次去時的留影。 盛具是一個方形的鍋，底下還有一個電熱爐。烤魚的底湯又濃又香，好像是排骨雞湯之類，可以免費添加。 吃起來有點像火鍋方式，因為你可以往翻滾的熱湯裏加入一些其它的生食材，比如鴨血塊啊，金針菇，手擀麵條，各色青菜。
13. 到上海出了旅館，迫不及待的想盡快吃到小籠包，沒做什麽研究，直接走進最近的一家小門臉兒。對這家的蟹黃包印象不深。這種樣式近似南翔小籠。包子的褶子很像在美國吃到的那種，麵相不那麽豐滿。但是他的包子皮還算比較薄，你可以看到裏邊的蟹黃顏色，另外呢，你瞧他那個包子麵皮，裏麵的纖維隱約可見。
14. 第二次吃得花點功夫了，於是搜尋一番之後走進了馬路對過，同樣在四川中路上的裕興記蟹黃麵館。 同樣點的蟹黃湯包，看出不一樣了吧。 蟹黃味更濃一些。 這是一家來自蘇州的老牌麵館，目前在上海同類餐館中排名第三，也是一家連鎖的。
15. 大壺春是將近一百歲的上海老字號生煎小吃。 也是在四川中路找到的這家店，外表看起來一點都不起眼，很容易錯過。可是門牆上居然貼著連續七年的米其林紅色大章，估計是Michelin Guide，不是星Star。 這種叫小鍋生煎，點完現做，需要多等一會兒。記得吃了有三種不同的餡兒，傳統的鮮肉，蟹黃和豬肉青菜。 它的特點呢，是像發麵的，麵皮比較厚，很像北方人做的包子。底部油煎，吃起來又脆又有嚼勁。那個圓圓沒有褶子的裏麵也有肉餡，上海人好像統稱為生煎饅頭。上海同類餐館中排名第一，估計是指整個連鎖店。 同樣的大壺春品牌，但是我在豫園裏看到的好像不太一樣，價格也不一樣。
16. 回憶起來，發現令人難以忘懷的是小楊生煎。這家位於南京路步行街，宏伊國際廣場地下室的生煎品牌以前聽說過，但是這次真正體驗了“爆漿”這個詞匯。 我知道這種生煎裏麵的湯汁可能會很多，所以吃飯的時候一再囑咐自己，小心小心再小心。結果怎麽著，雖然是先開了個小口，覺的把湯汁都喝幹了，然後才敢咬下一口。 沒想到的是，一口下去依然沒能避免激情飛濺。怎麽就覺得那個生煎包裏好像有內壓似的。刺激味蕾比較明顯的是薺菜豬肉餡，超級鮮香。皮兒薄而不乏筋道，肉餡飽滿。生煎沒有包子褶子(倒扣)，麵相平平。正值午餐時分，這家分店是座無虛席，擠的轉不過身。不過速度很快，屬於快餐食品，價格也親民。據說小楊生煎在上海人氣頗旺，江浙滬一帶也已經超過200家。看網上照片介紹以前上海吳江路上的鼻祖店排隊比較長。上海小餛飩也名氣不小，這家看到好多人點，看著超級可愛。我是九個生煎下肚，一點兒空間都沒了。
17. 還是來自那家上麵介紹的裕興記。 蟹黃據說是現剝的，蟹味較濃，而且很香，大概是油炒的原因，但是不油膩。小吃類別裏屬於價格比較高的。蟹黃與麵分別在不同的碗裏端上來，自己倒麵條上參合。
18. 排骨年糕，汪小姐的最愛(源於熱播劇”繁花“裏的劇中人物)。不過這個隻能排在後頭，包括上海本幫菜，準備下回再來滬時多花些時間細細品味。好奇，排骨和年糕怎麽就攪合到了一起，它們能夠融合嗎？
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20. 我知道北京有個老字號稻香村，上海老字號就多了去了。隻聽說一家叫沈大成的，還有國際飯店的蝴蝶酥說是每天都要排隊。臨近旅館的店裏櫃台上擺著各種品牌手工糕點，雪花酥，蟹黃酥，芝麻糕，牛皮糖，綠豆糕，，，
21. 這是2010年的留影，當時正是上海世博會之際。夜幕下的雲霧層被風所引導，由裏向外移動。燈火閃爍的浦東高層建築和緩緩流淌的黃浦江做呼應，增加了強烈的動態感，彰顯出當時的上海乃至全中國的蓬勃生機。是不是有些時代感？那天恰好帶了三腳架，留住了自己認為比較珍貴的一刻。
如果很久沒有回中國了，且沒有國內的身份證，隻有國外的護照，可能需要提前做些準備，便於國內餐飲，購物，旅館，火車票，飛機票訂購等等。因為好多地方都不收現金或者國外的信用卡。
試試參考下麵這幾步(提供大概方向，不保證準確無誤)：
步驟一：訂購可以在中國境內使用穀歌臉書雅虎的網絡數據卡Data SIM/eSIM
步驟二：安裝”Alipay” APP，並連接國外的電話，電郵，綁上國外信用卡
步驟三：在Alipay上填加國外護照等個人信息
步驟四：回中國之前用Alipay美元支付訂購國內城市轉接之間機票火車旅館
步驟五：到達中國目的地城市之後用護照立即申請一個國內電話賬號
步驟六：然後用護照和新的電話號碼申請一個國內的銀行賬號
步驟七：連接電話與你的”微信”，並充值微信零錢
步驟八：安裝”攜程旅行”APP，輸入你的新電話號碼，填加本人及其他乘客
步驟九：用攜程旅行人民幣訂購機票火車旅館甚至打的
步驟十：用微信零錢人民幣購買其它消費，餐飲門票打的等
一：可以上網穀歌，包括穀歌搜尋，地圖，電郵等。比如這個：Greater China Data Sim Card 30 Days 12Gb: https://www.amazon.com/gp/product/B08BZ2DV2Z。它隻提供數據，沒有短信或者電話。機場和旅館的Wifi時斷時續，或者速度奇慢，完全不可靠。這一步的主要目的是保持信息通暢，算是買個保險吧，所以是備用的。另外一個辦法是VPN。
二，三，四：如果有朋友親戚替你訂購的話，這幾步也是備用的，可以省略。但是可能犧牲點兒個人隱私。Alipay是阿裏巴巴支付寶的英文國際版，在美國隻能下載這個版本。用這種辦法訂購的話，你可能需要多付大約3%的額外費用，主要來自於你的信用卡公司。另外一個辦法是用Trip.com，這是攜程旗下的國際版本，或者是Booking.com。我發現後者這種類似的國外app選擇餘地小，而且價格偏高。
五：中國移動是最大的移動運營商，多數城市裏都有營業網點。但是，小一點的城市可能不接受國外護照。即使是大城市，有的網點也不一定接受。你要申請的是一個“套餐”，包括短信用於接收驗證碼，和通訊數據，可能還有電話。離境時轉成“保號套餐”以節省月費。我在北京定的是8元/月，包括國外接受短信。以後可以用微信零錢充值月費。這個“保號套餐”是便於下次回國之用，否則離境前完全注銷了既是。
六：大城市裏的國有銀行比如中國銀行中國工商銀行營業廳很多。隻是辦事效率相對較低。私有銀行比如招商銀行營業點少，效率高，很像國外的運作方式。比如辦個銀行卡，招行隻要幾分鍾即可，工行程序複雜至少半個小時。你需要一個“網上銀行”用於付款。
七：比起支付寶，微信付款接受幅度似乎更廣，尤其是小城市和小型零售。但是有些零售商比如蘋果營業廳隻收支付寶，不收微信。也有些app不需要中間商，直接可以從銀行賬號扣款。直覺微信的一個好處是安全方麵。因為萬一出了問題，損失上限也隻是微信裏麵零錢的數額。商家沒有直接同銀行賬號有接觸。微信作為社交工具，親戚朋友之間發個紅包轉個帳也方便迅捷。
八：除了本人，一個攜程賬戶可以添加多個旅客，可以一次統一訂購。 ”鐵路12306”是中國鐵路的app，但是記得好像不能添加其他國外護照的乘客。12306的一個好處是搶票比攜程有優勢。
九：預定旅館之前務必閱讀“可接待人群”，答案需是:”接待來自任何國家/地區的客人“。這個信息在旅館介紹頁的最下端。付款方式有多種，其中微信付款在”其它方式“裏麵。訂購成功後攜程會發給你一個短信收據。每個旅客憑本人護照，機票需要到航班櫃台領取登機牌，火車去火車站人工服務窗口領取車票，旅館需要拷貝每一位的護照，簽證和海關入境印章。
十：“微信/我/服務/收付款”主要用於零售；“微信/我/服務/滴滴出行”用來打的。沒有必要再單獨安裝“滴滴出行”。
美食用“大眾點評”，導航用“攜程地圖”或“高德地圖”或“百度地圖”。網上購物用“京東”。
入海關時需要按手印，填寫申報表。後者可以在飛機上管空姐要。表格裏有一項：國內住址。我填寫了抵達城市的第一個入住旅館。
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另外，您的攝影技術十分出色！
來自塵土，歸於塵土。