魚身劃刀抹鹽,下油鍋煎前擦幹水份,同時油鍋裏放大把的蔥,待魚身兩麵略煎黃後,噴入料酒,然後加生抽,糖,鹽和少量水(一定不能多,不要沒過魚身)小火燜7-8分鍾後,大火收幹汁水,滴香油出鍋.鮮香無敵.幹煎帶魚..."> 魚身劃刀抹鹽,下油鍋煎前擦幹水份,同時油鍋裏放大把的蔥,待魚身兩麵略煎黃後,噴入料酒,然後加生抽,糖,鹽和少量水(一定不能多,不要沒過魚身)小火燜7-8分鍾後,大火收幹汁水,滴香油出鍋.鮮香無敵.幹煎帶魚..." /> 蔥燴帶魚&幹煎帶魚 - 博客 | 文學城

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蔥燴帶魚&幹煎帶魚

(2009-06-12 08:22:04) 下一個
蔥燴帶魚

魚身劃刀抹鹽,下油鍋煎前擦幹水份,同時油鍋裏放大把的蔥,待魚身兩麵略煎黃後,噴入料酒,然後加生抽,糖,鹽和少量水(一定不能多,不要沒過魚身)小火燜7-8分鍾後,大火收幹汁水,滴香油出鍋.鮮香無敵.

幹煎帶魚

魚清理幹淨（保留魚鱗），切段、劃紋，抹上鹽，加料酒，醃過夜，次日下平底油鍋煎至兩麵焦黃。食時佐胡椒鹽。(ZT)
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