蔥燴帶魚&幹煎帶魚
	文章來源: carehealth 於 2009-06-12 08:22:04

蔥燴帶魚 魚身劃刀抹鹽,下油鍋煎前擦幹水份,同時油鍋裏放大把的蔥,待魚身兩麵略煎黃後,噴入料酒,然後加生抽,糖,鹽和少量水(一定不能多,不要沒過魚身)小火燜7-8分鍾後,大火收幹汁水,滴香油出鍋.鮮香無敵. 幹煎帶魚 魚清理幹淨（保留魚鱗），切段、劃紋，抹上鹽，加料酒，醃過夜，次日下平底油鍋煎至兩麵焦黃。食時佐胡椒鹽。(ZT)