家鄉的功夫茶

家鄉的功夫茶

 

去年清明回廈門給父母掃墓， 轉眼間快一年了。和親人團聚的情景竟像是昨天一樣還曆曆在目啊！特別清楚記得那家鄉的茶，那廈門的功夫茶，特別香，特別滋潤，那種茶的香味在天地中飄著，夾著人們的笑聲，是那麽香甜，那種幸福和甘美可滋潤到人們的心底裏，讓你久久不能忘。

 

很多年沒那樣喝過茶了。雖然在美國買到的茶什麽樣的都有，但象這樣甘美的茶在異國他鄉是絕對沒有的，所以臨走前大哥和二哥陪我到市場上去買幾斤那樣的好茶帶回美國。那一天是大哥帶的頭，他說他常上一家安溪人家裏買茶，已經向他買茶買了很多年了。我們在輪渡下了車，轉進第八市場，七轉八轉到了一條叫九竹巷的小巷，我依稀還記得我有一位中學好友也住在這條巷裏，但記不起她住哪一間了，雖然那條小巷看來變化不大。進巷不久就看到一個小招牌“正宗安溪茶”，入門就是個小院子，就見了“廳”了，看來是在半個院子加了蓋而成的的外廳，有一張專門讓人品茶的桌子，上麵擺著茶具。主人一看到大哥和我們進來，很是殷勤，趕快招待我們坐下。因是常客，大哥直截了當地說，我們要買比他平時買的還要好的茶，那主人說我們來的正是時候，因他昨天才剛從安溪回來，帶來幾斤上等好茶。我們聽了喜形於色。

 

接下來就是泡茶和品茶，他細細地把小茶壺用滾熱的開水燙了一遍，把那極小的茶杯也仔細地燙了一遍，在那小小茶壺裏裝進滿滿的茶，衝上滾燙的開水，把第一遍茶水倒掉這叫洗茶，然後再衝進開水，依次倒進小茶杯，一人一杯慢慢地品，把他說的好茶品了幾遍，但大哥說比他平時買的好不了多少。主人說：那好吧，有一小袋是留給親戚的，就讓出來了。他進去後廳提出一小袋大約有兩斤多。他細細地把那小茶壺掏幹淨，又用滾熱的開水把茶壺和茶杯燙了一遍，再衝上滾燙的開水，把第一遍茶水倒掉後，再泡上開水，然後一人一杯又慢慢細細地品，衝了幾遍，品了幾遍，茶色越來越美，味兒越來越香，大哥說這茶還差不多，多少錢一斤啊？

 

他善泡，大哥和二哥善飲，他也知道這兩個茶仙是懂得茶的，也是真來買茶的。他們邊泡茶邊聊天，一切不不慌不忙，選完了茶再加上討價還價，在那兒坐了一小時多竟不覺得！最後我們花了七百多塊買到本來一斤要一千多元的茶。我把那一小袋全買了。出來後又買了精美的茶具。象這樣花功夫買茶葉還是生平第一次呀。但大哥說價格是不太便宜，一千多塊一斤的茶是他說的。他說茶是難定價的，隻不過賺多賺少而已。但我是心滿意足的了。。

 

回到美國家裏的第一周，周末家中來了不少客人，都是女兒和女婿同單位的朋友們，有男有女，有白皮膚的也有黑皮膚的，原來他們經常在周末聚在一起打Poker ，一桌有八個人。美國的Poker和 中國的麻將一樣都是賭博，Poker和麻將不一樣是一桌可十個人一起玩，甚是熱鬧。他們悟出在家裏好朋友一起賭當然比去賭城好，所以周末論流在家玩。我女兒趕緊請我拿出中國帶回來的茶和茶具，我也照廈門人的泡功夫茶的那一套，把茶杯和茶壺用熱水細細地燙，也在茶壺裏裝滿了好茶葉，用熱熱的開水泡，把第一遍倒掉，然後再在那小小茶杯上倒上香氣四溢的鐵觀音茶。但我發現他們客氣的來一杯後，就沒來第二杯了這些老美不懂得好功夫茶呀。他們習慣的是大牙杯，衝上那各種味道的茶包了。有的竟隻喝那一瓶瓶的冰茶。後來就隻乘下我和女兒獨飲了。

 

後來我很快發現從廈門帶來的鐵觀音和功夫茶具，一樣的好茶，一樣的精致茶具，但在美國泡出來的茶味道全然不一樣。為什麽同樣的觀音茶和茶具，用同樣的方法在美國泡不出那樣的好茶來 呢？想了又想，原來 問題不在茶而是在人啊！中國人飲茶是加上心情在喝的呀！我們家鄉人飲茶是得慢慢來，專心之至在飲茶，一坐下飲茶，就忘了時間，忘了煩惱。人家飲的那種功夫茶才叫功夫茶，才可能是越飲越清美，越飲越甘甜。人說茶中有禪，道理在這裏呀，茶使人平靜，使人出塵。在美國哪有可能飲功夫茶呢？

 

每天早晨，我在大家都去上班上學後，自己端上小茶壺，泡上功夫茶，慢慢的品，但即使是如此，也再也沒能泡出像在廈門那樣的香飄四溢的茶來，也許是水土不一樣吧？