Sunny 的羊肉水餃

調餡兒: 羊肉餡兒： 約半磅，把所需全部調味料都放在肉裏，然後朝一個方向攪勻。 調料：鹽，油，薑末，花椒麵兒，料酒，醬油，甜麵醬。 蔬菜： 蔥白（不要放蔥葉，否則吃起來發苦頭兒）：約15個，切碎末；白菜心兒，2片兒，切碎。所有的蔬菜都在包之前放入，調勻，立即開始包。 活麵: 根據餡的量，按照餡兒和麵重量的比例1:1 活麵，一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌，然後再用手把麵片活成麵團兒，醒大約40分鍾 （可以先活麵，利用醒麵的時間準備餡兒），然後切紀子。 擀皮兒： 包好的餃子： 煮餃子：這是剛飄上來，還未熟 餃子熟了：撈起一個餃子，用手摸一下，隻要皮和餡兒分開了，就是熟了，不用用加涼水來估摸。 裝盤兒： 非常好吃，裏麵有很多湯兒，這就是放白菜的原因。