走遍新澤西之 —— 農場

金秋十月，是收獲的季節。驅車行駛在新州城鎮的鄉間小道，經常可以看到路邊畫著大大的蘋果、玉米、葡萄圖案，上麵寫著“pick up your own”。許多十字路口的農貿市場，也都用秋天的金色，點綴四周。舉目望去，水果園中碩果累累，大豆地裏粒粒飽滿。初秋的涼風吹過，正式開始體驗金秋收獲的好時節。

■本報記者張立春新澤西圖文報道

 

蘋果采摘

 

　　10月的采摘水果主要以秋季蘋果、梨和釀酒葡萄為主，蔬菜類主要以大豆、玉米、茄子為主。南瓜根據不同品種的區分，有觀賞類的，也有食用類的。

　　蘋果：

　　華裔家庭大多喜歡富士蘋果口味甜而清脆，由日本青森縣藤崎町(FUJIsaki)通過美國蛇果與國光蘋果雜交栽培而成，特點是體積大、果肉緊密、紅潤圓滑，室溫下可保存4個月。如果放入冰箱，可保存5到7個月。富士蘋果上個世紀80年代被引進美國市場後，受到美國消費者的青睞，從超市裏的陌生果品，成為美國最受歡迎的蘋果之一，2003年在美國蘋果協會發布的“最受歡迎蘋果”排行榜上位列第4，僅次於美國蛇果、金冠蘋果和加勒蘋果，新澤西的許多采摘農場都有種植富士蘋果。

　　紅蛇果也是非常受歡迎的蘋果之一，因為富含碳水化合物和微量營養素，儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，有解毒、增強腸道功能。成熟的蛇果口感綿軟，尤其受到幼兒和老年人的喜愛。蛇果在新澤西的種植麵積較廣泛，幾乎所有采摘農場都有，一般和金蛇果比鄰種植。

　　葡萄：

　　新州的葡萄園種植的葡萄主要以香寶馨(Chambourcin)、白謝瓦爾(Seyval Blanc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)為主。最近30年，新澤西葡萄酒產量已有顯著的提高，其葡萄酒的質量也已經在國際上贏得了肯定。截至2012年，該產區葡萄酒產量在美國排名第7。

　　新澤西產區包括3個美國法定種植區(AVA)——中央特拉華穀法定種植區(Central DelawareValley AVA)、外海岸平原法定種植區(OuterCoastal Plain AVA)和沃倫山法定種植區(WarrenHills AVA)。產區的現代葡萄酒產業推行“優質葡萄酒聯盟計劃(QWA)”，這項計劃對該產區生產的所有葡萄酒都有效，並使該產區的葡萄酒監管係統更為嚴格。

　　南瓜：

　　南瓜豐收季節，金燦燦的大南瓜，傳遞秋天的信息，帶給人們收獲的喜悅，也帶來美味與健康。據農業專家意見，裝飾南瓜和食用南瓜有很大的不同，挑選時一定要注意。

　　首先注意外形，表麵有損傷、蟲害或斑點南瓜會影響口感；挑選帶瓜梗蒂的說明新鮮，可長時間保存；南瓜皮表皮堅硬不留痕跡，說明南瓜老熟，口感較甜；南瓜表麵帶有白霜更好，這樣的南瓜又綿又甜；同等大小的情況下，分量較重為佳；南瓜的棱越深，瓜瓣兒越鼓，說明瓜越熟；南瓜切開後，金黃色越深的南瓜越好，顏色淡淺的說明不夠熟。

　　如果從觀賞角度出發，可選擇奇形怪狀的南瓜做擺設。如果是準備雕刻南瓜，則是選擇比較嫩、外觀規整的南瓜，比較容易完成造型。

　　土產蜂蜜：

　　很多華裔都知道，因為采集當地花草而釀製的蜂蜜，有獨特的抗過敏功效。來美國7年後，過敏症狀不斷嚴重的李太太，從剛開始的對草和橡樹過敏，逐年加重到對桃子、櫻桃、柿子等水果過敏。後來聽朋友介紹，一定要常年喝當地土產的天然蜂蜜(Local Honey)，會很快地減輕症狀甚至治愈。

　　新州每個農場的蜂蜜不同，包括三葉草蜂蜜(Clover Honey)，野花蜂蜜(Wildflower Honey)，梳子蜂蜜(Comb Honey)，也有花式楓糖漿、中等楓糖漿、深琥珀色楓糖漿，還有特別的藍莓蜜、蕎麥蜜、苜蓿蜜、野花蜜。農場的蜂蜜和糖漿都從養蜂農場直接收取原料，大多製作過程都很原始。如果趕巧在製作蜂蜜的時間參觀農場，可以看到完整的生產過程。不同的農場生產的蜂蜜品種不同，但價格不貴，12盎司價格約在8美元左右。

 

 

郊遊采摘應提前做好準備:

　　參加秋季郊遊采摘，一定要事先了解天氣情況，準備好防寒防風衣物。由於采摘農田大多為泥土道路，遇到潮濕天氣泥土鬆散，需要準備步行的旅遊鞋。另外，戶外環境的采摘，需要準備簡單的清潔消毒用品，包括消毒洗手液、濕紙巾等。農場的公共衛生設施基本完善，但是周末時候人群相對集中，遊客需要有所準備。

　　如果全家出遊，尤其是有老人和孩子，一定要準備充足的飲用水和必要的零食點心，因為大部分采摘農場都沒有現場烹飪的餐廳，但也有部分農場會在周末提供用新鮮雞蛋烹飪出的美食。

　　采摘水果和蔬菜，要遵守農場規則。根據農場專業人士介紹，采摘時候，要遵守農場方麵張貼的當天采摘內容和區域。開始采摘前，最好自備盛放器皿，可以選擇小紙盒或者塑料袋，農場一般都會提供，但大多要收費。采摘過程中，可以準備一次性的橡膠手套。因為每一棵果樹的口味都是不同的，可以準備一把小的水果刀，摘下水果品嚐，如果口味滿意，就可以采摘水果帶回家。

　　幾乎所有的水果農場內，都有明確的說明，提醒采摘遊客一定不要撿已經掉落在地上的水果。因為掉在地上的水果腐爛後，會產生多種黴菌，也會影響那些看上去非常新鮮的剛剛掉在地上的水果。

　　參加秋季農場樂園活動的孩子，一定要注意安全。尤其是進入玉米地迷宮，一定要有年長的孩子或者成人陪同，因為年齡小的孩子如果沒有根據玉米迷宮指示的正確道路行走，很容易真的在迷宮中迷失方向。

新州民眾郊遊采摘

 

新澤西主要農場點:

　　上網查詢，很多網站都會公布采摘地點和項目，而政府網站www.pickyourown.org/NJ.htm，不僅羅列詳細的采摘地點和時間，還有介紹怎樣製作水果布丁、水果色拉、水果冰激淩、水果派等詳細製作過程和配方食譜，部分鏈接還有購買相應的製作工具和原材料。以下農場采摘點可供參考：

　　伯根(Bergen)郡農場：

　　DemarestFarm(有蘋果、梨、南瓜)；地址：244Werimus Rd，Hillsdale，NJ 07642；電話：201－666－0472。

　　Fresh＆Fancy Farms (有鮮花、香料和南瓜，周末還有兒童畫臉活動)；地址：575 RiverRd，New Milford，NJ 07646；電話：201 483－9494。

　　Secor Farms(有南瓜和小型動物園)；地址：85 Airmont Ave，Mahwah，NJ 07430。電話：201－529－2595。

　　Ward'sPumpkin Patch(有甜玉米、南瓜、西葫蘆、冬瓜和蔬菜)；地址：542 West Saddle River Rd，Ridgewood，NJ 07450；電話：201－523－0824。

 

　　莫裏斯(Morris)郡農場：

　　Bader Farm(有蔬菜、蘋果和梨)；地址：290 Changebridge Rd，Pine Brook，NJ 07058；電話：973－227－0294，

　　HamiltonFarms Green Houses and Farm Market(有鮮花、南瓜還有散養的火雞和新鮮的雞蛋)；地址：130 Old Denville Road，Boonton Twp，NJ 07005；電話：973－334－6528。

　　HillviewFarms(藍莓、桃、蘋果和南瓜)；地址：223 Meyersville Rd，Gillette，NJ 07933；電話：908－647－0957。

　　Ort Farms(有鮮花、南瓜、新鮮雞蛋，農場設有燒烤區和兒童活動區，孩子們可以騎小馬和小動物玩耍)；地址：25 Bartley Rd，Long Valley，NJ 07853；電話：908－876－3351。

　　Wightman'sFarms (有南瓜和蘋果，其中蘋果品種包括富士、加勒、紅蛇果等多種華裔喜歡的口味)；地址：Route 202，1111 Mt. Kemble Ave，Morristown，NJ 07960；電話：973－425－9819。

 

　　桑莫塞(Somerset)郡農場：

　　Full MoonFarm (所有產品都是有機農作物。有西紅柿、南瓜和洋蔥。還出售自製的辣醬和果醬)；地址：1195 Washington Valley Rd，Bridgewater，NJ 08807；電話：908－658－3380。

　　HillsboroFarm(可以看到多種不同的玉米，包括甜玉米、印第安玉米、紅粟玉米等，以及造型和色彩各異的南瓜和充滿異國情調幹稻草跺、玉米稈和菊花。還出售自製的蘋果酒)；地址：219 Hillsborough Rd，Hillsborough，NJ 08844；電話：908－500－0803。

 

　　默瑟(Mercer)郡農場：

　　EvergreenFarm(長青農場一直以亞洲梨、黃金梨和糯玉米最為豐盛，農場也有多種有機蔬菜包括茄子、紅棗、綠豆、黃豆等)；地址：1023 Yardville-Allentown Rd，Hamilton Township，NJ 08620；電話：609－259－0029。

　　Lee TurkeyFarm(蘋果和蔬菜為主，蔬菜和香料的品種超過50種，每塊地麵積都不大，根據成熟程度，每次將開放不同的區域)；地址：201 Hickory Corner Rd，East Windsor，NJ 08520；電話：609－448－0629。

 

　　蒙茅斯(Monmouth)郡農場：

　　AntonioCasola Farms＆ Greenhouse(秋季有蔬菜和水果，也有兒童喜歡的幹稻草遊戲和玉米迷宮)；地址：178Highway 34 ＆ Schanck Rd，Holmdel，NJ 07733；電話：732－332－1533。

　　PeppadewFresh Farms(10月是釀酒葡萄的豐收時節)；地址：97 Harbor Rd，Morganville，NJ 07751；電話：908－507－2240。

　　Two RiverWinegrowers(著名的葡萄酒農場，11月底之前通過電話預約，可參觀葡萄酒的製作過程)；地址：47 CenterSt，Rumson，NJ 07760；電話：732－530－9463。

　　Stony HillFarm Market＆ Gardens；地址：15 North Rd 8 Route 24，Chester，NJ 07930；電話：908－879－2908。

　　Oasis GardenCenter；地址：87 FederalCity Rd，Lawrenceville，NJ 08648；電話：609－818－1140。

　　GiamareseFarm；地址：155 FreshPonds Rd，EastBrunswick，NJ 08816；電話：732－821－9494。

　　Twin PondFarm Garden Center ＆ Country Market；地址：1459－1473 Route 9North，Howell，NJ 07731；電話：732－863－0755。

　　Trapper's Honey；地址：9 Olde Noah Hunt Rd，Clarksburg，NJ 08510；電話：609－259－0051。