正文
“東北”古稱遼東、關東、關外、滿洲，是中國東北方向國土的統稱，它以山海關為分界，包括黑、吉、遼三省，俗稱“東三省”，這三省在語言、習俗等方麵基本沒有什麽差異，不像南方，江蘇人講的話上海人不一定都聽得明白，而東三省因為發音接近，所以交流上幾乎沒有任何障礙。 不知是寒冷亦或高山峻嶺賦予了東北人如山一樣的豪爽，似水一般的柔情；還是特殊的經曆使一輩又一輩東北人見麵都有“同是天涯淪落人，相逢何必曾相識”的感觸，東北人比較認同“多個朋友多條路。” 東北人大多豪爽，說話幹脆，不兜圈子，是就是，不是就不是，最看不起那種故作姿態的人，因此東北男人在外總以“大老爺們”自居。
女人也是走路一陣風，，大著嗓門說話像吵架。在南方大街上，如果你見到大聲大氣說話的女人十有八九是東北來的。 在南方人看來，東北人野蠻、粗魯，比較愛打架、說白了就是“不好惹”；還有的人認為東北“那嘎達”落後，頗有瞧不起的意味；當然也有人認為東北人還是很容易相處的，真是眾說紛紜。 不管你如何評說，近十幾年間，從央視的春晚，到老畢的“星光大道”；從趙本山到小沈陽，東北人頗有獨霸“鼇頭”之勢。這也讓更多的人對東北產生了好奇，對那裏的人情與風物想有更多的了解。身為東北人，我很遺憾無法對它全麵解讀，因為它太龐大，地域太廣，我不可能都知道，我隻能揀我知道的寫寫吧，希望你來補充。 東北別看沒什麽曆史，但酒的曆史可是源遠流長。大小興安嶺，到哪都離不開酒。
漫山遍野的玉米高粱是釀酒的好原料，再小的城市、村莊也要有釀酒的地方， 60°的原漿，高粱酒、二鍋頭是很多老輩東北人的最愛，天寒地凍，坐在熱炕頭上喝上一壺酒，哪怕沒有什麽下酒菜，隻有鹹菜大醬，那也簡直是神仙般的日子。 東北人熱情，家裏來客人了，殺雞宰羊且為樂，哪怕出去借也要盛情挽留你；有時候熱情得讓人難以承受，如主人會用他的筷子把好吃的東西一筷子一筷子地夾到你碗裏，看著你吃他會很開心（不過，有時東北人的熱情可能未必是真心的而是礙於麵子，沒準你前腳走後腳人家開始講究你也說不定）。
說到喝酒，那可有的說了，在東北大小飯店，酒桌上無論男女麵前都是酒。在這裏，男的未必比女的酒量好到哪去。所以在東北，常喝酒的人都知道酒桌上有四怕：“紅臉蛋兒的，揣藥片兒的，不吱聲兒的，梳小辮兒的”。 東北人喝酒的確這樣。能喝的真能喝，幹喝不醉，不能喝的其實也很多，但因為連歌裏都唱“喝得少了他不幹” 東北人酒量大的好像也特別多。跟東北人一起坐到酒桌前，你有兩種選擇：一種是聲稱自己不會喝，或是從不喝酒，然後等其他人以各種“惡語”攻擊，抗得住你就抗著，抗不住時就做好“寧傷身體不傷感情，寧傷胃不傷心”的不省人事的思想準備，然後悲壯地端起酒杯幹上一杯再一杯。因為酒品即人品，能喝八兩你喝半斤說明你這人不實在，不可信。
由此可見，東北人的酒量也不是天生就大，多數人也是在經曆過一次次的不省人事的“酒精考驗”後才“酒練成精”的。喝醉了吐的經驗，恐怕是每一個喝酒的東北人都有過的。所以才出現了趙本山的小品《牛大叔提幹》中的笑話，把醉看作“會喝酒”的標誌，牛大叔從來沒有喝醉過，所以當範偉問他：“會喝酒不？”他回答：“不會。”而牛大叔的強項：“先用盅，後用杯，用完小碗對瓶吹”，在東北也確有其事。 東北人喝酒不大喜歡“隨意”，一般都要輪番互敬，每個人端著酒杯總要先發表一番“演說”以表達自己的心情，這“演說”一般是短而幽默，營造出溫馨和諧愉快的氣氛。於是很多“才子”即興創造的“敬酒詞”也就不脛而走，在民間流傳甚廣。比如我們伊春人常用的有“湯汪河水浪打浪，要想敬酒先打樣”（先幹為敬）；後來據說有人這樣演繹：“湯汪河水露黃沙，要想敬酒先喝仨。”而東三省都通行的則是“過了山海關，碰杯必須幹。”“碰杯你不幹，別過山海關。
” 東北人喝酒講的是高興、痛快，說起話來高聲大氣，“雞頭白臉”，整個酒店人聲鼎沸，這是南方人無論如何不能理解的現象。因為把喝酒作為人與人之間溝通的方式，所以東北人喝酒時間相對較長。酒桌一擺上，三兩個小時之內是不會撤下去的，一頓酒喝上個五、六個小時是常有的事。而且喝起酒來“說道”很多，以魚這道菜為例，魚端上來，你會發現服務員並不隨意放這條魚，而是很專業地把魚對著尊貴的人，這位尊貴的人要先喝一杯酒，叫“魚頭酒”，也可以請魚尾對著的人一同喝，叫“魚頭魚尾酒”。講究點的是“頭三尾四”然後魚頭對著的人開始行使對這魚的分配權，把魚眼、魚肚、魚鰭什麽的分獻其他人，再說上“高看一眼”“給個麵子”什麽的敬辭，之後是大家一起舉杯。 就這樣，一桌人邊吃、邊喝、邊聊，直到有人高聲講話有人酣睡，有人絮叨不停，有人東倒西歪，這樣應該差不多了，接下來是有人搶著買單，有人提議去喝茶、吃羊肉串、唱卡拉ok，秩序可能會有點亂，不過放心，每個人其實是“一半清醒一半醉”，所以一旦進了歌廳麥克風就成了搶手貨，因為每個人都自詡為“酒後演出隊”的歌唱家。
去過四川、海南、廈門等地，如今又身處上海，沒有邁出過國門的我發覺從南到北從東到西隻有東北人喝酒喝到有點“傻”的地步，隻有東北人“感情深一口悶”的豪飲。但令人遺憾的是，我們東北沒有李白等名人來過，也沒有《孔乙己》這樣的文學作品，酒也就如人一樣沒有名氣，身價低得要命。東北人對本土的酒類文化談不上挖掘、保護，所以別看這的酒都是上等材料釀製，這的人能喝善飲，但這的酒因沒有名貴的包裝，沒有輝煌的“史話”，也就難以登上大雅之堂，也就如蘿卜白菜一樣不受重視。 不過，市場經濟時代讓東北人的腦子也轉起來，隨著旅遊業的開發，尤其外來文化的衝擊，使東北人酒文化意識開始覺醒，不服輸的東北人正努力打造自己的品牌，如大曲、老窖、二鍋頭等也如農婦進城一樣開始褪去質樸的外衣，以嶄新的麵容走向都市，走向更廣闊的新天地。
女人也是走路一陣風，，大著嗓門說話像吵架。在南方大街上，如果你見到大聲大氣說話的女人十有八九是東北來的。 在南方人看來，東北人野蠻、粗魯，比較愛打架、說白了就是“不好惹”；還有的人認為東北“那嘎達”落後，頗有瞧不起的意味；當然也有人認為東北人還是很容易相處的，真是眾說紛紜。 不管你如何評說，近十幾年間，從央視的春晚，到老畢的“星光大道”；從趙本山到小沈陽，東北人頗有獨霸“鼇頭”之勢。這也讓更多的人對東北產生了好奇，對那裏的人情與風物想有更多的了解。身為東北人，我很遺憾無法對它全麵解讀，因為它太龐大，地域太廣，我不可能都知道，我隻能揀我知道的寫寫吧，希望你來補充。 東北別看沒什麽曆史，但酒的曆史可是源遠流長。大小興安嶺，到哪都離不開酒。
漫山遍野的玉米高粱是釀酒的好原料，再小的城市、村莊也要有釀酒的地方， 60°的原漿，高粱酒、二鍋頭是很多老輩東北人的最愛，天寒地凍，坐在熱炕頭上喝上一壺酒，哪怕沒有什麽下酒菜，隻有鹹菜大醬，那也簡直是神仙般的日子。 東北人熱情，家裏來客人了，殺雞宰羊且為樂，哪怕出去借也要盛情挽留你；有時候熱情得讓人難以承受，如主人會用他的筷子把好吃的東西一筷子一筷子地夾到你碗裏，看著你吃他會很開心（不過，有時東北人的熱情可能未必是真心的而是礙於麵子，沒準你前腳走後腳人家開始講究你也說不定）。
說到喝酒，那可有的說了，在東北大小飯店，酒桌上無論男女麵前都是酒。在這裏，男的未必比女的酒量好到哪去。所以在東北，常喝酒的人都知道酒桌上有四怕：“紅臉蛋兒的，揣藥片兒的，不吱聲兒的，梳小辮兒的”。 東北人喝酒的確這樣。能喝的真能喝，幹喝不醉，不能喝的其實也很多，但因為連歌裏都唱“喝得少了他不幹” 東北人酒量大的好像也特別多。跟東北人一起坐到酒桌前，你有兩種選擇：一種是聲稱自己不會喝，或是從不喝酒，然後等其他人以各種“惡語”攻擊，抗得住你就抗著，抗不住時就做好“寧傷身體不傷感情，寧傷胃不傷心”的不省人事的思想準備，然後悲壯地端起酒杯幹上一杯再一杯。因為酒品即人品，能喝八兩你喝半斤說明你這人不實在，不可信。
由此可見，東北人的酒量也不是天生就大，多數人也是在經曆過一次次的不省人事的“酒精考驗”後才“酒練成精”的。喝醉了吐的經驗，恐怕是每一個喝酒的東北人都有過的。所以才出現了趙本山的小品《牛大叔提幹》中的笑話，把醉看作“會喝酒”的標誌，牛大叔從來沒有喝醉過，所以當範偉問他：“會喝酒不？”他回答：“不會。”而牛大叔的強項：“先用盅，後用杯，用完小碗對瓶吹”，在東北也確有其事。 東北人喝酒不大喜歡“隨意”，一般都要輪番互敬，每個人端著酒杯總要先發表一番“演說”以表達自己的心情，這“演說”一般是短而幽默，營造出溫馨和諧愉快的氣氛。於是很多“才子”即興創造的“敬酒詞”也就不脛而走，在民間流傳甚廣。比如我們伊春人常用的有“湯汪河水浪打浪，要想敬酒先打樣”（先幹為敬）；後來據說有人這樣演繹：“湯汪河水露黃沙，要想敬酒先喝仨。”而東三省都通行的則是“過了山海關，碰杯必須幹。”“碰杯你不幹，別過山海關。
” 東北人喝酒講的是高興、痛快，說起話來高聲大氣，“雞頭白臉”，整個酒店人聲鼎沸，這是南方人無論如何不能理解的現象。因為把喝酒作為人與人之間溝通的方式，所以東北人喝酒時間相對較長。酒桌一擺上，三兩個小時之內是不會撤下去的，一頓酒喝上個五、六個小時是常有的事。而且喝起酒來“說道”很多，以魚這道菜為例，魚端上來，你會發現服務員並不隨意放這條魚，而是很專業地把魚對著尊貴的人，這位尊貴的人要先喝一杯酒，叫“魚頭酒”，也可以請魚尾對著的人一同喝，叫“魚頭魚尾酒”。講究點的是“頭三尾四”然後魚頭對著的人開始行使對這魚的分配權，把魚眼、魚肚、魚鰭什麽的分獻其他人，再說上“高看一眼”“給個麵子”什麽的敬辭，之後是大家一起舉杯。 就這樣，一桌人邊吃、邊喝、邊聊，直到有人高聲講話有人酣睡，有人絮叨不停，有人東倒西歪，這樣應該差不多了，接下來是有人搶著買單，有人提議去喝茶、吃羊肉串、唱卡拉ok，秩序可能會有點亂，不過放心，每個人其實是“一半清醒一半醉”，所以一旦進了歌廳麥克風就成了搶手貨，因為每個人都自詡為“酒後演出隊”的歌唱家。
去過四川、海南、廈門等地，如今又身處上海，沒有邁出過國門的我發覺從南到北從東到西隻有東北人喝酒喝到有點“傻”的地步，隻有東北人“感情深一口悶”的豪飲。但令人遺憾的是，我們東北沒有李白等名人來過，也沒有《孔乙己》這樣的文學作品，酒也就如人一樣沒有名氣，身價低得要命。東北人對本土的酒類文化談不上挖掘、保護，所以別看這的酒都是上等材料釀製，這的人能喝善飲，但這的酒因沒有名貴的包裝，沒有輝煌的“史話”，也就難以登上大雅之堂，也就如蘿卜白菜一樣不受重視。 不過，市場經濟時代讓東北人的腦子也轉起來，隨著旅遊業的開發，尤其外來文化的衝擊，使東北人酒文化意識開始覺醒，不服輸的東北人正努力打造自己的品牌，如大曲、老窖、二鍋頭等也如農婦進城一樣開始褪去質樸的外衣，以嶄新的麵容走向都市，走向更廣闊的新天地。
東北人太好麵子、魯莽、很多人都注定不會成大器。
《雙麵膠〉說了一些東北人的胡攪蠻纏，還是挺真切的。