白斬雞

近私房上的比較多，看著高手們一個個的美味，垂涎啊！看著看著不知道腦子裏怎麽突然冒出白斬雞的樣子，饞蟲爬出來了... 自己動手吧！連燒帶切忙活了一個半小時，成果是一個字 - 嫩， 很象上海的振鼎雞。嘻嘻，自我吹捧一下。 1）韓亞龍買了個3Ibs的雞，洗幹淨即可。蔥四根，薑兩塊，兩個大鍋子， 一個燒開水， 一個積冰水（沒有冰水，涼水也可，不過一定要涼透才行）。 2）蔥頭兩根，薑一塊和水燒開，把洗淨的雞放入，不加蓋大火10分鍾，其間給雞翻兩個身，取出控去熱水，放入冰（涼）水中，5分鍾。 3）原鍋的熱水不要倒了，加些涼水再燒滾，將冰水中的雞再次放入開水中，不加蓋大火10分鍾，其間給雞翻兩個身，取出控去熱水，放入冰（涼）水中，5分鍾。 4）再重複第3步，讓雞留在冰水中，待吃前再切。 5）蘸料：蔥兩根，薑一塊，切細末，生抽和水對半，燒開，待涼即可。（我買的李錦記的生抽，挺鹹的，所以沒有放鹽） 獻醜了，再來一張