麵包（Rosa Li的方子）

麵包（Rosa Li的方子）

材料：

湯種: 20克高筋粉加100克水慢火煑成糊狀 （1:5）

高筋麵粉350克

細砂糖3 TSB

幼鹽1/4TSB

蛋1個

奶粉2茶匙

酵母粉1茶匙

牛奶 90g 左右

無鹽黃油30克(2格)

先將湯種，牛奶，糖，酵母粉和麵粉，奶粉，雞蛋，鹽一起攪拌10分鍾，加黃油攪拌至光滑10分鍾，放預熱3分鍾的烤箱或70度的室溫發酵至二倍大 （20-45分鍾），

取出，排氣，平均分成三份，滾圓，蓋上，室溫15-20分鍾，

取出，杆開，卷起來，鬆弛15 分鍾，

再次擀開，底板整寬一點，從上至下卷起來，放入吐司盒，加蓋，發酵至8分滿 （大約45 分鍾）

烤箱預熱至350度，烤30分鍾 ，即可

做吐司就要至少30分鍾，做小餐包或有餡的，烤時可用25分鐘。

注：麵包揉出膜：kitchenaid 從頭至尾都是2速。黃油從冰箱中取出，切小塊，分3-4次加入，從開始加黃油起計時，攪拌15分鍾，麵團會光滑柔順。