焦鹽肉條

焦鹽肉條

準備材料：
A： 豬肉條 1 磅，料酒 1 大勺，生抽 1 大勺，雞蛋 2 個， 麵粉 2 大勺
B： 蔥段，油，鹽，黑胡椒粉

1. 將A 材料拌勻混合，室溫20分鍾，
2. 起油鍋，油要多一點，油溫6-7分熱(不能冒煙)，將<1>中的材料分次，逐一放入油中，至表麵金黃，
3. 將已經炸好的肉條取出，瀝油，
4. 另起一個小油鍋，放少量的油，將蔥段放入起香，
5. 將肉條放入小油鍋，翻炒2-3 分鍾，放鹽，黑胡椒粉，翻炒，起鍋了。

關鍵：
第2步時，油炸時間不能太長，否則肉要老的。