6塊錢的蔥油麵，炸出多少上海隱形富豪？

 

來源/曆史與秩序

 

 

作為上海人，吃麵已經是融入血液的習慣！

在一家普通到不能再普通的麵店裏，

上到平平無奇的爺叔阿姨，

下到穿著潮牌的年輕人，

你指不定哪些人就是上市公司老總，

哪些是富二代...

 

 

小編羅列25家上海麵館

如果你身邊有吃過5家以上的，

很有可能是在上海有房產的隱形富豪，

請務必珍惜！

 

 

01

 

上海，其實是一座“麵城”

 

想吃陽春麵

 

推薦門店：逸桂禾·傳承上海特色麵館

地址：吉安路290號

 

早上去逸桂禾吃上一碗“清湯光麵”，絕對可以舒舒服服一整天，看似簡單的陽春麵其實對麵與湯的要求都是極高的，麵要排列整齊，湯頭加入豬油香的不得了。

 

想吃蔥油拌麵

 

推薦門店：老地方麵館

地址：襄陽南路233號

 

“一碗蔥油拌麵、一份炸豬排！”會點的老客們一進店就這樣喊。就這一口老味道，讓人吃了不少年，絕對沒有人會拒絕這煸過的蔥香油香，宛如靈魂般裹挾著每一根韌勁十足的麵條，猛吸一大口，唇齒留香。

 

 

想吃辣肉麵

 

推薦門店①：220辣肉麵館

地址：鬆花江路2號

推薦門店②：祥和麵館

地址：定西路1249號

 

中午來一碗辣肉麵，將紅油辣肉糜和鹹菜鋪在碗頂，鮮爽香辣的滋味混雜著鹹菜的酸，絲毫不會覺得膩。

 

辣肉麵的味道真的很辣，肉是肉糜，吃不了辣的盆友就不要嚐試辣肉麵啦~不過還是以前的味道。店門口依舊停著不怕交警的車，店裏的客人還是排著隊耐心等著這一口饞了許久的麵。

 

想吃大腸麵

 

推薦門店①：大腸麵

地址：複興中路59號

推薦門店②：心樂麵館

地址：進賢路120號

 

說起大腸麵，大家最先想到的可能就是複興中路上，那家名為“大腸麵”的蒼蠅館子了，很多搬走的老客還會大老遠的趕回來吃一口，軟糯的大腸處理的很幹淨，還可以隨意搭配別的澆頭。

 

許多人都愛慘了這碗心樂麵館的大腸麵，鋥亮的湯汁與香糯的大腸完美結合，入口絲毫不失嚼勁，麵條更是彈性十足。

 

想吃牛肉麵

 

推薦門店①：金楊拉麵王

地址：金楊路458號

推薦門店②：一麵拈花

地址：長寧路468號

 

金楊拉麵王的牛肉麵堪稱一絕，進店就是陣陣撲鼻的濃濃牛肉湯味，鮮香誘人。牛肉精嫩，牛筋有嚼勁。 湯底鮮香，有一點點微微的麻，是很濃鬱的牛骨湯。

 

早在10年前生意就超好的一麵拈花，也不開分店，一心一意做好味道，店門口到車站的位置都能聞到這家牛肉湯的香味，經常有人氣美食之類的電視台來采訪，每天晚上長寧路口都停滿了來這吃一碗麵的食客的車。

 

 

想吃牛蛙麵

 

推薦門店①：富貴麵館

地址：安順路175號

推薦門店②：哈靈麵館

地址：廣西北路445號

 

做出上海灘第一家牛蛙麵的“富貴麵館”，濃湯赤醬，老上海本地澆頭很到位，牛蛙的量估計比麵還多，一大碗吃撐你沒問題！

 

本以為要失去蛙蛙了，還好隻是虛驚一場，待疫情結束，我一定要吃到哈靈的牛蛙麵，滿屏都是肌肉腿，肉質飽滿，嫩到沒朋友，鹹鮮的滋味和麵條絕配！

 

想吃豬肝麵

 

推薦門店：富祥麵館

地址：武進路244號

 

豬肝麵的澆頭還可以看出微微的顆粒感，選取肝尖部位，經過濃油赤醬的炒製，吃起來更加鮮香，軟、糯、粉、嫩的口感，分分鍾吃到上頭。

 

想吃腰花大腸麵

 

推薦門店：福和麵館

地址：大連路1172號-52

 

經過醬爆的腰花，搭配Q彈的大腸，豐富了口感的同時，口味也變得更加獨特，麵條已經完全入味了，不出10min就能火速光盤。

 

想吃蕈油紅湯麵

 

推薦門店：君東記本幫麵館

地址：天鑰橋路323號

 

全上海隻此一家的蕈油紅湯麵，自帶野生菌獨有的香氣，配上各種現炒的澆頭簡直絕了，鋪上一些鬆樹蕈，口感緊實，甚至誤以為自己在吃肉，嚼勁十足，越吃越鮮。

 

想吃大排麵

 

推薦門店：春和麵館

地址：常德路1081號

 

大排麵的麵條吸足了湯汁的鮮美，大排要每天現敲，肉質嫩的不得了，燒的也超級入味，要大口大口吃才過癮。

 

想吃黃魚麵

 

推薦門店：明呈黃魚麵館

地址：斜土路1370號

 

黃魚可能是上海寧心目中最鮮的一條魚，如今黃魚麵的價格也不便宜，但還是有許多人花高價去吃，尤其這黃魚骨煨出的白湯，一口就鮮到掉眉毛。

 

想吃鱔絲麵

 

推薦門店：回廂麵館

地址：福建中路353號

 

鱔絲麵講究澆頭漂亮、麵條工整，大火爆炒的鱔絲保留了鮮嫩的口感，濃油赤醬的做法使得味道更加鮮美豐富，沒有一絲腥氣。

 

想吃八寶辣醬麵

 

推薦門店：滬西老弄堂麵館

地址：定西路685號101

 

入口微帶一點點的辣度，麵條配上濃鬱的醬汁，再伴著蝦仁、土豆、豆幹等食材，一口吃進嘴巴，口感豐富回味無窮。

 

想吃燜肉麵

 

推薦門店：吳茂興本幫麵

地址：新華路421號

 

剛一端上桌，就瞬間被這一層皮、一層肥、一層瘦的燜肉攝去了心神，豐腴濃香的肥肉與細膩酥爛的瘦肉搭配，夾起來還抖個不停，每一次咀嚼都讓人愛到不行。

 

想吃清冷麵

 

推薦門店：美新點心店

地址：陝西北路105號

 

夏天必安排一份冷麵，麵條直接下水煮至有些濕潤的狀態，再澆上各式醬料、醬油、香醋，最後淋上細膩的花生芝麻醬，十分清爽~

 

想吃蟹粉麵

 

推薦門店：莊氏隆興·蟹粉麵道

地址：浙江中路441號

 

1份蟹粉要選用2隻2兩半以上的公蟹和2隻2兩以上的母蟹才能做，手工現拆，份量超級實在，狠嗦一口麵條，滿嘴都是蟹鮮~

 

02

 

不止本幫麵，這幾碗也愛

 

想吃蘭州拉麵

 

推薦門店：嘻嘛香·蘭洲巷子

地址：太平洋森活天地B1層

 

正宗的蘭州牛大講究“一清二白三綠四紅五黃”。牛肉清湯熬製整整8h，標配蘿卜香菜蔥苗，再點綴上油潑辣子，配著黃亮的麵條，妥妥地堪稱一絕。

 

想吃台灣牛肉麵

 

推薦門店：金玡居 JYJ Noodle Bar

地址：虹橋路1號5層538室

 

一碗熱氣騰騰的台灣牛肉麵，好湯是最重要的，牛大骨慢火熬製，使精華全部釋放，呈現出琥珀色，再配上大塊的牛腱肉，整碗麵嗦完，保準一滴湯都不剩。

 

想吃港式花膠雞麵

 

推薦門店：食間·花膠·麵工坊

地址：致電餐廳21-6325888預訂餐品

 

每隻花膠經過36小時冷萃泡發，個頭飽滿，Q彈勁道，3小時的蒸、煎、燉讓雞肉變得酥爛，入口即化，還充分浸透了湯汁的鮮味，光這一碗麵就能吃到滿足了！

 

想吃日式拉麵

 

推薦門店：火影忍者一樂拉麵

地址：上海環球港B2層b2173

 

拉麵現點現甩現煮，搭配靈魂般的半熟玉子，以及大骨熬足12h的醇香高湯，每一口都是精華，鳴門卷和筍幹，也為這碗拉麵也增色不少，超有嚼勁。

 

想吃韓式炸醬麵

 

推薦門店：青瓦樓

地址：銀亭路68、78號3幢103室

 

韓國炸醬麵區別於老北京炸醬麵，無論配料還是烹飪手法都多了些新理念，以添加黑豆、黑芝麻的春醬為主調料，不會太鹹還帶著甜味，看起來十分誘人。

 

阿拉上海寧對麵是絕對挑剔，

手法、口感、澆頭...都有講究

麵店老板越凶越嗲！

趕緊轉給朋友看看，

測試身邊有多少隱形富豪！