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定居印度是一種什麽樣的體驗 - 最真實的印度生活紀錄 (ZT)
(2020-07-07 08:16:03)
下一個
從去年十月至今，已在印度定居半年，很多人都對印度這個謎一樣的國家充滿好奇，所以我就來講講自己在印度的生活。 話說來過印度的中國遊客，對印度的印象普遍兩極分化——要麽愛，要麽恨， 其實就算是印度人自己也幾乎沒法兒把這隻大象給摸全——因為印度的社會階層是割裂的，你出生在了某個階層，便被限製在了這一階層。家道中落的婆羅門不會變成賤民，賤民再怎麽飛黃騰達也不可能變成婆羅門， 我的坐標在南印度泰米爾納德邦的哥印拜陀。遊客眼裏的“典型印度”，就該是泰姬陵、古堡、恒河這些勞什子，南印度一樣都不沾，所以這裏會跟網絡上流傳的印度有些不一樣。當然，“典型印度”本身是個偽概念，就好像隻有西方人眼裏才會有“典型中國”，中國人自己是不存在這一概念的。 我個人覺得南印度更接近真正的印度， ▲北印度的典型風格主要為從波斯傳入的莫臥兒王朝的伊斯蘭建築 ▲南印度的典型風格則以大型的印度教彩色廟塔為主，與北印度判若兩國 我的太太是信仰藏傳佛教的拉達克人，拉達克在印度的最北邊，挨著西藏阿裏；而哥印拜陀卻在印度最南邊，挨著斯裏蘭卡。我用穀歌看了一下，如果從我們家開車到她娘家，有3500多公裏——剛好是北京開車去拉薩的距離。會跑來這裏定居，因為瑜伽村的項目和我的項目合夥人都在這邊。合夥人是一位在中國呆了12年的印度瑜伽大師，跟我一樣是跨國婚姻，他的太太和兒子是我所知的除我之外唯二在哥印拜陀定居的中國籍公民。 如果不算那些在印度經商和留學的華人，定居印度的中國人少之又少。印度在中國人的概念裏，從來都不是一個宜居國家，印度的遊記常常被寫成大冒險，對許多人來說連踏足這個國家都需要勇氣，更別說定居了。 印度教和伊斯蘭教一樣，宗教本身就是一種生活方式， 中國男人娶到印度教的姑娘的事情，至少我不曾聽聞過。 所以像我這樣幾乎完全靠自己在“舉目無親”的異國他鄉定居的經曆，應該是非常罕見的。我太太雖然是印度人，但她並不會說當地的泰米爾語，也沒有任何親友在這裏。 背景介紹大致如此，接下去我就從衣食住行幾方麵來講講在印度定居的經曆。 既然打算定居下來，那麽第一件事當然是找房子。哥印拜陀似乎沒有租房中介這一行當，但有類似於58同城的平台，任何人都可以在上麵發布自己的供需，轉賣閑置物品或者租房。我們先從平台上看好房源，然後聯係房東過去看房。 這裏不得不吐槽一下印度的城市規劃問題，在印度如果不問人也不用穀歌地圖的話，你很難僅僅通過地址就找到某個地方。在中國你知道什麽路幾弄幾號，一般總能按圖索驥找過去。印度可不是，他們的門牌號形同虛設，酒店之類可以通過穀歌地圖搜索到，但假如要找別人的住家，通常有兩種方式：1.到了附近以後打電話給對方，讓他實時導航；2.到了附近某個地標等著對方來接你。自己硬找的話一定會鬼打牆。 這主要是因為兩個原因： 我們總共看了五六套房源，最後綜合麵積、便利性、環境等方麵，選了一棟新建的私宅公寓。私宅就私宅，公寓就公寓，私宅公寓是什麽鬼呢？印度的土地是私有製的，但私有製不代表你可以為所欲為。首先，無論你要建什麽，都需要先要拿政府批文；第二，你可以建公寓的式樣，但各個單元的產權不能分割出售——說白了就是不能自己開發買賣房地產。 在我的這個城市，一般中產階級都有自己獨門獨戶帶院子的小樓，跟中國的廣大農村差不多。很多人家在蓋房子的時候，就會留一個樓層專門用來出租，每月收點房租不無小補。而我租的公寓，造這整個樓都是用來出租的，房東另有住處。說是公寓樓，其實也不過三層樓共六戶人家；雖然隻有三層樓，卻已然是方圓百米的製高點了。 我租的公寓大約80平米，2室1廳2衛，折合人民幣月租1000塊不到一點。據鄰居們說這個價格算是比較貴的，然而就我看的幾套房源比較下來，這價格在當地合情合理。這樣一套公寓如果帶產權的話在當地售價約三四十萬人民幣，一年1.2萬的租金，租售比在3%左右，相對還是比較低的（作為參考，印度的銀行定存利率可以高達7%）。房東建這棟三層樓公寓成本七十萬，如果全部租出去一年收入7萬，至少也要十年才能回本，算不上一個好投資。 房子敲定，下一步是添置家具和電器。印度租房有個特點：房間通常不帶任何家具、電器，租客要自備所有家具、熱水器、燃氣灶、空調，甚至吊扇。 之所以會這樣，很大一部分原因在於印度人的“潔癖”。 眾所周知印度有種姓階級有賤民，賤民過去又叫“不可觸碰者”，甚至連影子都不能碰到別人。這是為啥呢？就是因為印度教有潔癖，覺得賤民“不潔”啊！在一個潔癖的社會裏，髒活總得有人幹，而賤民們就是職業幹髒活的人，他們不得不接觸到印度教定義為“不潔”的那些東西，比如動物屍體、血汙、糞便之類。印度教裏麵有一套繁瑣的分類體係來定義“不潔”，比如人身上有十二種不潔物（如糞便、唾液等），被多次轉手的人或物也都是不潔的。就連器物亦有各自的潔淨排名：金>銀>青銅>黃銅>陶器。 出生和死亡這類事件也是不潔的。 按照我們的認識，髒可以清洗，哪怕掉糞坑裏，也總有辦法洗幹淨，印度教的不潔卻是超越物質層麵的。有些“不潔”具有時效應，造成的汙染是暫時的， 而有些“不潔”卻是永久的，那些永久性的不潔不但無法通過物理來清洗，甚至是無法通過物理隔絕的。 由是之故，印度人會比較忌諱別人用過的東西 我們是“白手起家”，隻好從零開始一樣樣添置。不算從國內背過來的東西，在印度安家這部分，家具家電鍋碗瓢盆七七八八在當地花了大概兩萬塊錢。 ▲剛搬入新家一片狼藉，前後花了兩周才把基本生活用品采購到位 ▲印度的廚房沒有抽油煙機，燃氣灶的火力也不足以爆炒。廚房裏的炒鍋、燜燒鍋我都是從中國帶過來的 我們租房的時候正好趕上相當於印度“聖誕”的排燈節，商場裏各種大促，所以我們的第一批大件都是去商場買的。先說家具部分，印度這個國家雖然不富裕，但人民群眾倒是非常講究環保健康，凡是居家家具基本隻買實木的，辦公家具才會用膠合板。實木家具比中國便宜——因為是印度製造；膠合板家具比中國要貴——因為都是進口。 再說家用電器，我隻想說印度的家用電器真的太貴太貴了！怎麽個貴法呢？你回想一下中國十年前的型號，以及二十年前的價格。比方說一台中國二十多年前用的那種單門冰箱，印度促銷都要1700人民幣；那種對開門的大冰箱，印度賣上萬；國內1800人民幣的55寸小米電視，印度小米專賣店同型號要3800塊（其他品牌這個尺寸要五六千）……如此反差，罄竹難書。印度的家電跟印度人民的消費水平完全是不掛鉤的，這讓我想到上世紀九十年代，我們家裏7000塊錢買29寸夏普彩電，7000塊錢買1.5匹的夏普空調，1500塊錢買夏普微波爐（當年我們家是夏普腦殘粉）……那可是九十年代的錢啊！如今回想起來當年的這種消費簡直是犯罪。 鑒於印度家電的兩倍甚至三倍於中國的高價，除了冰箱、洗衣機、微波爐、電熱水器、淨水器這些大件，小家電我都盡可能從國內背過來的， 我這裏不是要給小米打廣告，買小米的很大一部分原因在於印度有小米的售後，萬一出現質量問題，就算不給三包，起碼有個地方可以送修。小米在印度同樣扮演了價格屠夫的角色，印度當地受歡迎程度之高，以致有一些印度人還以為小米是印度品牌。 在添置的家電中，有兩樣東西買後悔了。一是淨水器，我買好了印度本土品牌的一台淨水器之後，才發現在印度小米門店有一款印度特供版的小米淨水器，物美價廉。中國的小米淨水器是實時出水的，出水的時候必須通電；印度版則是帶水箱的，這樣就不會受到停電影響了。二是冰箱，以前在國內，冰箱用得並不多，因此在印度就買了個單門冰箱，覺著應該夠用了。住下來才發現，這裏一方麵天氣熱，新鮮蔬果放在室溫下一會兒就蔫兒了；另一方麵蟲蟻多，如果不用密封容器，不一會兒螞蟻就會來安家，所以恨不得把所有東西都放冰箱裏——冰箱不隻是冰箱，更是保險箱。 現在的印度就有點像上世紀九十年代的中國， 輕工業薄弱，政府為保護自己落後的產業，對家電產品征收高額的關稅，造成家電產品價格居高不下，國外淘汰的老舊型號庫存倒是在印度市場得以煥發第二春。由於關稅壁壘的存在，走私在印度非常有利可圖，甚至我都考慮幹過——由於印度政府限售無人機，你在國內買套大疆無人機，帶到印度立馬就是百分之一百的利潤，販毒也不過如此吧。身為外國人，幹走私有優勢，隻要把數量控製在自用的合理範圍內，印度海關不會太為難你。 ▲印度亞馬遜上的大疆無人機售價都在國內的2倍以上，你們下次來印度帶一套無人機，就可以把旅費賺回來了 今時今日印度和中國的差距，也有點像九十年代的中國和日本。我記得九十年代的時候，日本的電子產品就是品質和高科技的象征，日本最好的產品都隻有日文菜單隻在日本銷售；如今中國最新的產品也都隻有中文菜單隻在中國銷售，甚至有的必須連接在中國網絡下才能正常工作。然而印度人對中國製造的印象普遍不佳，這主要因為印度商人在進口中國產品的時候為了迎合印度老百姓的消費水平，批發的都是一些低價劣質的產品，普通印度老百姓根本沒有機會接觸到中國的高檔貨。 害怕並拒絕承認中國的進步，在中國以外的國家很普遍。 不過我接觸到的一些受過高等教育的印度人，如今已能清醒認識和接受中印的差距，這種差距可能是二十年，也可能是五十年。 印度基礎建設的落後已然積重難返，密集的人口加上土地私有製，導致政府幾乎無法進行任何高效的基建改造。 ▲我們住的社區，家家戶戶屋頂上都有儲水罐，社區裏建有大水塔 印度的電力供應也是個大問題，印度的人均用電量不足世界人均水平的三分之一，在哥印拜陀停電是家常便飯。要是連著一個星期沒停過電，會有一種大姨媽遲到的感覺 UPS這玩意兒在中國從未普及過，然而在印度，如果你買台式電腦的話，UPS就跟鼠標鍵盤一樣屬於標配。 印度的電分農用、家用、商用、工業用。農用電免費，僅用於灌溉；家用電有補貼，每個月有免費的度數，超過這個度數之後才開始計費；商用電和工業用電比較貴，但最要命的是工業用電常常會有用電限製。你在印度開個工廠，流水線設備啥的都裝好了，然後每天機器隻能開8個小時，其他時候都得閑置著，無形中拉高了生產成本，這也是印度製造價高質低的原因之一。 印度的管道天然氣還是個空白，家家戶戶都用液化氣罐。以我們家每天做飯的使用情況，一個液化氣罐六十多塊錢可以用兩三個月。我合夥人的家是比較現代化的一棟商品公寓樓，我驚訝地看到他家居然用的是管道燃氣，後來才發現他們的物業用一個很奇葩的方式解決了管道煤氣的問題——在他們公寓的底樓，有一間液化氣罐儲存室，將許多個液化氣罐接到一根根燃氣總管上，這些總管再輸送到每家每戶。 順帶補充一下社區排汙和垃圾回收的問題，我住的這個社區，馬桶汙水有單獨的封閉排汙，生活汙水直排路邊半開放式的水溝裏。水溝裏麵的水黝黑黝黑，看不出有流動性，散發著一股惡臭，常常能見到老鼠在裏麵鑽來鑽去。住在底樓的人家出門就是這樣一條臭水溝，有些地方搭了幾塊石板，讓我回想起小時候上海的棚戶區人家，門口就是陰溝。水溝一直延伸到主路，排進了主路邊一條更大的水溝……這條水溝最後通往哪裏我就不曉得了。可以確定的是，生活汙水和雨水用的是同一條排水溝，所以我有些擔心雨季的時候路上會不會汙水四溢。剛搬來的時候，為預防登革熱，社區來家裏檢查有沒有蚊蟲繁殖的積水環境，我心想你們不把外麵的水溝整治好，來家裏看有毛用？ ▲這是從我公寓樓頂往下拍的，牆內幹幹淨淨，牆外一片狼藉。生活汙水直接排在路邊水溝 再講下垃圾回收。據說印度和日本世界上唯二的兩個大街上沒有垃圾桶的國家， 報紙、香蕉葉、一次性紙餐具、一次性陶器。 ▲形同虛設的分類垃圾箱，與其搞這種宣傳，還不如在整個城市多放點垃圾箱 ▲禁塑令之下，各種廢紙成了包裝主力軍。攤主為了好看，把用過的一麵包在裏麵 我們的社區裏沒有垃圾箱，工作日每天早上會有幾個婦女推著一個小車，一路走一路吹哨子，挨家挨戶回收垃圾。很“印度”的一點在於，她們收垃圾沒有固定的時間和路線，有時候從前麵的路過來，有時候從後麵的路過來，毫無規律可循。我每天早上得要豎著耳朵聽哨子聲，通過哨子來判斷她們的方位和遠近——嗯，在印度“吹哨人”可能隻是提醒你倒垃圾。 這種挨家挨戶回收垃圾的方法看著笨拙，實則兼顧了垃圾分類。首先她們會要求你把幹垃圾和廚餘垃圾分開，廚餘垃圾估計是拉去填埋發酵，而幹垃圾她們會現場檢視，然後手動分類放入不同的袋子。每天上午會有好幾個“小分隊”活躍在社區裏，她們會把這些垃圾聚集到一片空地，分揀其中有價值的東西，最後由垃圾車裝走。電器包裝之類的大件垃圾，要找專門的拾荒人上門來收，可以跟他們換一些廉價的鍋碗瓢盆。 這種社區垃圾回收的方式從某種意義上可說是印度的一個縮影——理念是先進的，方法是落後的，效率是低下的。 哥印拜陀在印度算是個三線城市，大體就是這樣麽個情況。按照我的分類，印度就倆一線城市：孟買和德裏。孟買是一座魔幻而又真實的國際大都市，是世界上我最喜歡的城市之一；德裏是這個世界上我最討厭的城市，沒有之一 印度的一二線城市有一些高層公寓樓的小區，看起來就跟中國的高檔小區差不多，這些高檔小區裏是否有更靠譜的生活基礎設施保障，我就不得而知了。 屋子掇拾好之後，左鄰右裏來我們家的第一反應都是：哇，你們家裏好整潔幹淨！ 就像我之前說過的兩點：1.印度人有潔癖， 2.印度這個國家的特點就是理念先進，方法落後。 其結果可想而知，印度人不把鞋穿進房間對於保持屋內的幹淨並沒有什麽卵用，因為他們的腳本身就跟鞋子一樣髒。 在印度，幹淨和白皮膚那就是妥妥的上等人的標誌。盡管印度政府一直把中國當作假想敵，印度媒體也不遺餘力地抹黑中國，但其實大多數淳樸善良的印度人民出娘胎以來都從沒見過活的中國人。 其實我在印度的生活就是自己覺得怎麽舒服怎麽來，既不算中式也不算印度式，沒想到竟然衝擊了他們原有的生活方式，不經意中成了先進生活方式的“引領者”，鄰居嚐試了解和學習我們的生活方式，出現了各種啼笑皆非的模仿：他們原來鞋子在門外亂放，看我們放在鞋架上，於是他們找了點塑料泡沫也搭了個鞋架；看我們在門口放了把椅子，偶爾傍晚在露台上坐坐，於是他們也放把椅子；看我們在家裏用抽紙卷筒紙，他們也跟著買，結果發現卷筒紙買回來對他們完全沒有用……囧。 這裏我補充說明一下印度廁紙的情況，印度人確實不用廁紙，但網上對印度人上廁所方式的惡心描述，純粹是有五千年文明的天朝上國心態作祟， 在現代文明的衝擊下，印度的傳統生活方式也在慢慢妥協，但習慣的力量太過強大，改變需要時間一步步來…… 我去過兩個哥印拜陀當地的大型現代購物廣場，結構跟國內相似，集購物餐飲娛樂一體。其中兩個購物廣場入駐有Spar大賣場（Hypermarket）。Spar是一個荷蘭的連鎖超市品牌，我在俄羅斯旅行的時候經常光顧這家連鎖超市，原本還以為是俄羅斯品牌，在印度不期而遇頗感意外。我們給新家添置的大多數日用品都是Spar買的，東西非常便宜。除了Spar外，哥印拜陀還有一家歐尚。然而由於這些大賣場離我家都不近，所以我們很少會去。 購物廣場內有家Miniso名創優品連鎖店。我前陣子才知道名創優品其實是個徹頭徹尾的中國企業，假裝自己是日本品牌。店裏東西基本和國內同步，售價也大致跟國內持平。名創優品裏麵有些小東西還是很好用的，我安家時采購了一波。但跟印度製造的小商品相比，名創優品在價格上完全沒有競爭力，經過我觀察，這個品牌在哥印拜陀的生意不算很好。老實說，我覺得名創優品這種模仿無印良品的性冷淡設計風格，跟印度冰凍三尺非一日之寒的農家樂審美格格不入，加上缺乏競爭力的售價，難以在印度市場有所作為。 好在後來，我穀歌地圖上發現哥印拜陀機場附近有一家迪卡儂，跑去了實地考察了一次。本人是迪卡儂的粉絲，自從二十年前上海第一家迪卡儂在莘莊附近開業之後，作為一名鋼鐵直男，我大約八成的衣服都是迪卡儂買的，可以數十年如一日地穿同一款短袖。 在新家安頓好以後，我們幾乎不再去實體店消費了——亞馬遜幾乎涵蓋了所有種類的商品，我所需要的百分之九十的東西可以在亞馬遜上找到， 對生活在印度的我來說，亞馬遜簡直是黑暗中的一盞明燈， 在印度其實是這樣的，凡是生活必需品，比如油鹽醬醋鍋碗瓢盆這些缺了日子過不下去的東西，通常都很便宜，維持溫飽的成本很低。那些用來提升生活品質的，比如家用電器就會比較貴， 亞馬遜更大的功勞在於把我從被香料支配的恐懼中解救了出來。 ▲印度當地市場琳琅滿目的香料，這些香料是印度菜的靈魂 我一直都告訴那些來印度旅行的人：印度沒網上說的那麽可怕，需要克服的最大的問題其實是飲食。 ▲在印度旅行的時候，電水壺煮秋葵再拌點醬油絕對可以算是一道解救你的中餐 中國人對印度的飲食文化有兩大誤解，第一大誤解是關於咖喱的。 比咖喱更廣泛存在於印度各地的，其實是瑪薩拉Masala。 瑪薩拉是對混合香料的泛稱，印度人日常飲食無瑪薩拉不歡，萬物皆可瑪薩拉 假如印度有豆花，什麽甜豆花鹹豆花都別爭了，最後肯定是瑪薩拉豆花一統江湖。 瑪薩拉究竟是什麽？這就好像要追究可口可樂的配料一樣。印度人民在做瑪薩拉的時候隨意性極強，某個香料多放點少放點，隻是手抖一抖的差別，因此口味千變萬化，連他們自己也無從掌握。 中國人對印度飲食的第二個誤解就是他們吃東西用手抓很髒。之前就講了印度人有潔癖，這種潔癖在飲食上可謂登峰造極。首先，印度人飯前飯後必洗手， 第二，印度人的手隻會抓自己盤子裏的東西， 第三，用手抓是有方法和技巧的， 幾乎整個南亞和中東，用吃飯用手抓都是主流， 越是高種姓的印度教徒，對“潔淨”的要求越高。 假如你有機會乘坐印度和中東出發的國際航班，會發現乘務員送餐都會特別虐，許多人都會根據其信仰和習慣預定特製餐食，不同種類的餐食不下數十種，不像中國牛肉飯雞肉麵就皆大歡喜了。印度婚禮或者家庭聚餐，一般采用自助餐製，中國和歐美那種圍坐在一起的正式聚餐在印度文化中是不存在的。 總之對印度人來說，外麵做的東西永遠都比不上自家家裏的幹淨好吃，年輕人受西方文化影響也會喜歡吃炸雞披薩，但就跟中國一樣，這些西式快餐終究成不了主流。 印度有類似盒馬的生鮮配送平台，上麵東西比大賣場裏還齊全。品質肯定不如盒馬那麽高，但各位，這裏是印度，很多東西我們隻要求“有”，不要求多“好”。生鮮網站甚至還能買到進口的中國大白菜Chinese Cabbage，就是比中國貴了很多倍而已，一顆大白菜要二十多塊錢。 中國小菠菜有的不過拇指長，長到巴掌大的中國人就嫌老了，而印度的菠菜可以長到小臂那麽長， 雖然大多數東西可以在網上買，但有三樣東西我會出門在家附近買——鮮奶、鮮雞蛋、鮮肉。 印度是奶製品愛好者的天堂，又好又便宜。 ▲無比美味的陶罐酸奶，但由於物流原因，始終走不出本地市場 再講一下我這邊的肉類供應情況：印度這麽熱的地方卻隻有超市裏有賣冷凍肉，而街邊肉攤賣的一般都是當天宰殺的鮮肉；一些賣魚的地方有冰櫃，活殺魚在印度是肯定買不到的。哥印拜陀零售肉價的一般行情如下：羊肉30元一斤，這個羊肉價格是我在全印度見過最貴的，拉達克是20元一斤，2014年在德裏我看到市場裏的羊肉甚至隻要6元一斤。雞肉以印度這邊養殖的白羽肉雞為主，活雞7元一斤，殺好10元。有意思的是，超市裏有按部位分類的冷凍雞肉，最貴的是雞胸肉，其次是翅根，最便宜的是翅中， ▲當年在德裏看到的120盧比一公斤的羊肉，合6塊錢一斤 ▲超市冰櫃裏的雞肉，雞胸399盧比一公斤，翅根299一公斤，翅中翅尖139一公斤 牛肉要重點講一下。雖然傳說印度立法禁止殺牛（喀拉拉邦和西孟加拉邦除外），但我所接觸到的事實並非如此。我在印度這半年吃的牛肉，大概比我這輩子吃得還多。 真正的黃牛肉通常隻在某些穆斯林社區才能買到， 印度教對牛的崇拜和保護，其實最早源於農業社會對耕牛這一重要生產資料的保護， 我第一次在哥印拜陀看到公然賣牛肉的情景時，內心是驚恐的。 經過我鑒定，這確實是草飼的黃牛肉，在牛頭的上下顎間還能見到草料。然而就像所有印度動物的肉一樣——精瘦，幾乎沒什麽油膘，肌纖維較粗，也就是說按照正常方式燒口感會比較柴（但你也可以理解為高蛋白低脂肪）。不過呢，印度肉攤上賣肉有個特點——所有部位都一口價。大多數印度人由於家裏沒有冰箱，每次就買個半斤一斤，而我基本上十斤起買。像我這種大客戶，攤主自然給很多優待，然後我就專挑裏脊、肋排、軟骨、牛尾這種部位買。印度人不會做排骨，他們直覺地認為排骨買回去一半都是骨頭——不劃算！牛腿腱子肉才是印度人的最愛，大塊純肉多實在！ ▲有一次包餃子，讓肉鋪幫忙碎肉糜，不料他們連絞肉機都沒有，用刀剁半天 由於印度人不懂骨頭的好，棒子骨、牛板油、牛板筋、牛肚也都被當作廢棄物扔掉，全都免費問攤主索取。 印度年均每人隻吃3.9公斤肉（作為對比，中國是59.9公斤，美國是117.6公斤），我可以很自豪地說，我為拉高印度人均做出很大的貢獻。牛又那麽多，吃牛肉的人卻很少，這一供需關係對我來說無疑是利好，其具體表現就是印度牛肉賣白菜價——這裏一斤中國白菜11塊，一斤牛肉才12塊。所以在印度牛肉完全可以當作主食來吃，吃到就是賺到。 ▲中國白菜，折算下來一斤要11塊多，誰還敢說自己“賺的是賣白菜的錢”？ 我估算了下，在理想狀態下，如果我跟我太太兩個人很努力地吃牛肉，一個星期大約可以吃4公斤牛肉（100塊錢都不到），為了消耗這些牛肉，我得每天去健身房高強度擼鐵。算下來一年總共能吃個200公斤，人均100公斤，依然沒能趕上美國的人均消費。200公斤牛肉在這裏隻要4800元，平均一個星期不到100塊。真沒想到在印度我竟然實現了“牛排自由”，不禁內牛滿麵。 在中國要是這麽個吃法，大概是會吃窮的。中國的肉價就不說了，關鍵你無法確定是否安全衛生，假牛肉、僵屍肉充斥市場，所以我真心覺得自己在印度比在中國反而吃得更好。 我在家裏試驗開發出了各種各樣印度牛肉的做法。比如說草飼牛肉由於脂肪含量低，做厚切牛排口感很差——除非選最好的部分，簡單醃製放冰箱熟成排酸24小時以上，取出後放置到室溫，大火一分鍾內煎三分熟，那叫一個鮮嫩多汁。印度這邊宰殺的牛個頭隻比豬稍大，幾乎所有燒豬肉的辦法都可以通用： 估計再在印度這樣待下去，我很快就能寫一本書——《印度神牛的一百種做法》。 剛開始在南印度這邊吃牛肉的時候，我們頗有些做賊心虛，怕被鄰裏街坊知道會有不良影響，引發宗教矛盾。每次吃完的牛骨頭，不敢光明正大送去垃圾回收，偷偷帶出去扔灌木 叢裏。 這說明吃肉雖然不是他們的飲食習慣，卻是他們的動物本能，身體是最誠實的。 在印度吃不吃肉，吃什麽肉，跟社會環境、家庭環境、社會地位都有一定關係。從地域分布上來講，在北印度，大多數的印度教徒都是純素食者。在北印度的非旅遊城市，要找一家供應肉食的餐廳都很難，肉的種類也局限於雞肉和羊肉；但在南印度，相當一部分印度教徒牛肉照吃不誤，肉的種類也更多，因為這裏的基督教徒沒有任何宗教上的禁忌。 我太太作為信奉藏傳佛教的拉達克人，在印度屬於少數民族。他們沒有飲食禁忌，因此我做的菜對她來說，隻有好吃和超級好吃的區別，沒有能吃和不能吃的問題。 從社會階層上來講，對社會地位低下食不果腹的窮人來說，肉類是一種廉價優質的蛋白質來源，在印度低種姓的窮人吃肉要多於高種姓的富人，因此吃肉無形中跟貧窮和肮髒聯係在了一切。與之形成對比的是婆羅門等貴族階級，則通常是嚴格的素食者，上行下效決定了在印度以素食為貴，食素高尚而食肉墮落， ▲孟買貧民窟裏的居民，在煮不知道什麽肉做的血腸，看起來非常可怕。然而食不果腹的窮人，吃東西沒有挑剔的餘地。肉在印度是被嫌棄的食物，於是也就成了窮人的食物 總之在印度如果你是個素食者，大家會覺得你是個潔身自好、三觀很正的人， 我知道相當多的中國人很難理解素食的做法，也很難理解宗教的飲食禁忌，會用怪異的眼光審視那些素食者。我在北印度的西姆拉認識一位在當地經營中餐館的印籍華人老先生，解放戰爭期間從廣東梅縣背井離鄉來到印度，後來在印度的華人圈子裏娶妻生子。他說他兒子從小送去印度寄宿學校，在學校裏全都是素食，後來他兒子回家後便無法接受肉菜了，他怕兒子徹底變成了印度人，忘了中國的飲食文化，強迫他兒子學吃肉。 這種事聽著不可思議，吃肉怎麽可能還要學？這是真的，我認識一些印度人，從小到大沒有見過現實中的蝦蟹，初次見到這些東西被端上餐桌，竟會被嚇得不知所措，無法想象這玩意兒怎麽可以吃，我猜想在他們眼裏的龍蝦螃蟹大概就跟我們眼裏的蟑螂蜘蛛是一樣的。飲食本身就是文化習慣的一部分，如果一個人從小就長期生活在接觸不到肉食的素食文化中，肉食是洪水猛獸，素食才是人間正道，他們在心理和生理上就會排斥吃肉。 一切的文化和習俗歸根結底就是個人口比例的問題，當某種行為的人占大多數的情況下，這種行為就會被正名和默許，哪怕是裹小腳、女性割禮這些殘害身體的陋習，再比如抽大麻；反之則可能會被汙名化，印度這種素食國家即便隻是吃肉都自帶原罪。素食或肉食，彼此尊重就好。 在不少國家旅行的時候，我都會坐當地公交。但這麽多年來，我還是沒有掌握要如何在印度坐市內公交車， 好在印度的打車軟件十分好用，一點不比國內軟件遜色，可以選擇不同檔次的交通工具，如摩托車、三輪突突車、兩廂轎車、三廂轎車、SUV等，而且還有物美價廉的包車服務。對於外國人來說，這簡直是救我於水火之中的神器。首先，不必擔心被宰， 第二，不必再費勁兒跟不會英語的司機描述目的地位置， 我想過要在當地搞輛自行車騎，但我太太死活不肯，說印度的道路太危險。我可算是一名資深自行車友，過去每日上下班騎車往返上海的閔行和楊浦，最不怵的就是車多人雜，偏不信這個邪，覺得她小題大做。然而我後來實地騎了一下，發現印度城市騎行確實有很多安全隱患：1.車多，特別是摩托車、三輪突突車多，路上所有的車都完全不管交通法規，想怎麽開就怎麽開。2.不分車道，很多地方連人行道都沒有，人、摩托車、汽車全都擠在一起。3.路況差，隔三岔五來個坑，一會兒一條減速帶，避坑的時候指不定後麵就會撞上來一輛摩托車。鑒於印度人民的日常生活就是走鋼絲玩雜技，我跟他們顯然還是有差距。 將來我可能會在印度買輛車，前提是我得先拿到印度的駕照。印度是少數不承認中國駕照的國家之一， 那麽問題來了，要拿印度駕照有一個條件，先要有印度的身份證。印度有三種身份證：基礎卡（AadhaarCard，意為基礎、地基、根基）、選民證、護照。選民證和護照隻有入了印度國籍才能拿，基礎卡外國人也能拿，有了這個基礎卡就能夠在印度銀行開戶、拿駕照、以及辦理其他各種各樣的業務手續。但拿這個基礎卡有一個條件，我得在印度連續住滿180天，並且由當地警察局長官認證簽署。然而絕大多數簽證，最多隻允許外國人在印度呆不超過90天，連工作簽證也不能超過180天，想要合法地在印度呆180天以上，就必須要先拿到Entry VISA。而拿Entry VISA據我所知有兩個途徑——證明你是回不了自己國家的鄰國難民；或與印度人結婚。 我們梳理一下，外國人申領印度駕照的流程如下： 我目前進展到2，去年十月底申請的EntryVISA至今仍在受理中……嗯，這就是印度。 哥印拜陀地處西高止山脈的南部，水好空氣好，吃的東西有機純天然，沒什麽消費，也沒什麽壓力，有點像在鄉下養老的退休生活。這邊的生活成本和中國相比非常低廉，我跟我太太兩個人，每個月在印度的生活開銷，就算大手大腳地花，連房租的總支出通常也不會超過3000人民幣，因為實在沒啥可花錢的地方，可以根治剁手。在印度超過200塊錢的日常花費，都可算是大開銷。如今新冠疫情全國封鎖期間，每月開支連2000人民幣都不到。 雖然物質上變簡單了，也沒覺得有什麽不足，聽起來這倒像是生活原本的麵貌。印度人民真的很容易滿足，當然，說白了就是不求上進。他們被宗教洗腦了太多個世代，日子過得好也罷不好也罷，都很淡定。 這就是很典型的印度人的生活態度，日子過得好他不覺得是因為自己的努力，反而歸功於“神靈”。 這麽一個佛係和尿性共存的國家，決定了印度人除了修寺廟之外，做事情很少會認真負責 資深旅行攝影師，Lightroom數字暗房講師，影像中國簽約攝影師，馬格南攝影大師班學員，攝影作品發表於美國國家地理雜誌等多種刊物。2012年來在印度拍攝了超過二十萬張照片，對印度社會人文有著深入了解和深刻見解。2018年與印度姑娘喜結良緣，成為史上第一個迎娶印控拉達克姑娘的中國人。
