春天來了，我給家人做春餅

昨天周日，兒子特意從曼哈頓回來看望生病的姥姥，而女兒周一出差，準備一早從家裏就近去JFK機場。這樣全家湊齊了。晚上我當主廚，全家吃春餅，迎接春天的來臨。

烙餅我在行，什麽樣的餅餅都不在話下。但這回我用了一個非常快捷高效的辦法做春餅。大家不妨也試試。


從中國超市買來一包水餃皮。最好是比較厚的。在室溫下放一會兒，使她變的柔軟一些。


用小刷子或幹淨紗布蘸少許的油均勻塗在每張餃子皮上。我是用的紗布，因為比較快且均勻。


把餃子皮十幾張摞在一起。


把塗好油摞在一起的餃子皮放在一旁幾分鍾，使油讓麵更柔軟。然後開始用擀麵杖擀。要從中間開始用力，使整體不會走形。餃子皮被擀大之後迅速放入已經準備好的蒸鍋。


蒸八九分鍾之後就可以出鍋了。然後盡快把皮子一個個輕輕分開。這次美中不足的是，由於孩子們突然通知回家，所以準備倉促，我用的是冷凍室拿出來的餃子皮。邊緣部分比較幹，失去了韌性。擀開是邊緣就呈鋸齒形了。下次一定要有剛買回來的新鮮餃子皮。


待一包餃子皮分幾次上蒸鍋蒸熟之後，可把他們放在一起再在蒸鍋了加熱幾分鍾。因為春餅比較薄，水分會迅速揮發，所以要把大部分留在蒸鍋裏，隨吃隨拿，這樣不會變硬。


Honey！別把爹的作品玩壞了啊！


吃春餅少不了烤鴨。




我還做了準備切絲的雞蛋餅。


其他菜肴由太太負責。有萵筍絲、竹筍絲。


綠豆芽。




開飯了！


春餅薄得裏麵的內容都清晰可見。


你們在餐桌上大吃大喝，也別忘了我們仨啊！

下周回國探望父母雙親。行李主要是兩個大紙箱的書。幾撥老同學們已經紛紛備下宴席，準備分享我帶回的兩本書。這一本是新作，兩百多頁都是多年來的心血積累。


扉頁。