忙裏偷閑，涼皮的新做法

一直想嚐試簡化涼皮的做法（因為我懶），今天初試麵粉中筋，低筋，土豆澱粉，按照1：1：1的比例，水沒有詳細計算，按照經驗，略微有點粘，估計是時間不夠，或者是沒有蒸的原因，口感不錯，比洗麵團的方法簡單很多，唯一缺點，沒有麵筋。沒有加鹽，有興趣的朋友可以試試，純屬於交流。

[囫圇]

不錯，這個方法我也用過，很合理。
記著加一點草木灰，沒有的話用食用堿代替，讓涼皮呈現淡黃色，那樣會更好吃，也更地道。
沒有麵筋，就用袋裝鮮烤麩代替吧，口感會差一些。
不過我還是喜歡自己洗麵，雖然也是多年沒做過了。

[zhige]

好看、好吃！要試一試。