手擀打鹵麵

今天晚上作了手擀打鹵麵，個人覺得麵比上一次好得多，而且鹵也很好吃。最重要的是喂飽了4頭豬。俺不愧為是本世紀最成功的養豬專業戶阿。。。木哈哈哈！！！
不多說，上菜！

材料：１０００ｇ麵粉、１５ｇ鹽、１．２５ｇ堿（沒有的話，用小蘇打代替）、大約５２０－５４０ｇ水（之所以用大約，是因為不同的天氣，麵粉有不同的濕度，需要的水也就不同，各位童鞋自行判斷，隻要是“三光”就可以了。）Ｐ．Ｓ這裏的三光是指：手光、盆光、麵團光

麵團柔光以後，要放進冰箱冷藏１－２小時，這期間可以不是拿出來揉一揉，麵會比較Ｑ哦！

擀麵團基本就是要靠經驗，做得越多，擀得越好，請大家多多練習哦。
擀薄以後要記得撒一些玉米粉，然後再疊起來切，否則會粘在一起。


　

麵做好以後，要攤平放在盤子裏晾幹一個小時，立馬煮也是沒有關係的。
接下來就做鹵了。打鹵其實很簡單，把自己喜歡的蔬菜切絲，再加上喜歡的調料，加些生粉水，打上個雞蛋，基本就可以了。
今天我用的蔬菜是：紅蘿卜、玉蘭絲、西葫蘆、木耳、青椒
還有就是前一次做麵特地留下來的香菇鹵肉醬，俺給凍成冰砣放雪櫃裏了，基本上就是今天的底料。

做法：把所有的蔬菜切絲，鍋熱後加點蒜末，炒香後再依次加入所有的蔬菜絲，然後加上高湯和香菇鹵肉煮上，滾了以後加入生粉水，調成鹵後再調味，最後打上兩個雞蛋，就成了。

吃麵的時候最好是能有一些香菜末和香蔥油，有了這兩樣東西好比畫龍點睛阿！！

[金剛葫蘆娃]

香呀！我也想吃！請問那個香菇鹵肉醬怎麽做的呀？