做酒釀一次成功

做酒釀一次成功

超市裏賣的酒釀相對其他食品，要貴了一點，5塊多錢，才一點點，幾口就沒了，恐怕是銷量不大，成本才高的緣故吧。

我老想著自己做酒釀，COST低太多了，但有一點顧慮，以前我媽在北京也嚐試做過幾次酒釀，頭幾回都失敗了，酒釀做不好很容易發黴的。

在網上research了一下，依葫蘆畫瓢，竟一次成功了。

原料：糯米（在中國超市裏都有賣），酒糟（我是在大華買的，叫“上海酒餅丸”，香港出的）

工具：電飯煲，烤箱，淘籮。

步驟：

1.       3杯糯米，用電飯煲煮熟。

2.       把糯米飯全部刮到淘籮中，用自來水衝，直到米飯不燙並溫熱為止。

3.       取出一顆酒餅丸，碾碎（我是把它包在保鮮膜裏碾），然後撒到米飯上，用筷子拌勻。

4.       把拌好的糯米飯盛到容器中（可以放在幾個玻璃瓶中，我是放在一個大瓷碗裏），用手把飯壓實，再用保鮮膜封號。

5.       把盛了飯的容器放入烤箱，打開烤箱裏的燈。（不要調烤箱的溫度，隻利用燈泡的溫度來給酒釀發酵）放了48小時，香味就出來了，我偷嚐了一下，太淡，又放了12個小時，取出，放到冰箱裏冷卻。

哈哈，就可以盡情的享用了，直到吃膩為止。

注意事項：所有接觸糯米的東西，包括電飯煲，淘籮，筷子，發酵的容器，還有你的手，一定要洗幹淨，決不能有油腥，據說黴就是以這些雜質為原點產生並擴散的。

瓦斯彈2009、07、19