不要談虎色變---三聚氰胺

最近又爆出有關三聚氰胺多則消息，使人們感覺出現暴風雨天氣一般沮喪。我希望媒體首先要冷靜，科學地對待事件的發生，引導輿論走向公正。首先要明確兩點：1.人為地添加人體不需要的物質，是缺德行為，必須批判並製止。2.食品中殘留人體不需要的物質（非故意而為），科學地製定標準，加以限製。有關資料顯示，三聚氰胺有兩個特點，一是自身無毒，二是能造成結石。出事之前，生產企業和質檢部門對其輕視，主要源於第一特點。出事之後，人們才認清第二特點。既然對人體有危害，原則上在食品中就不應存在，但在現實中很難做到。比如，三聚氰胺是一種化工原料，多用於塑料和肥料生產，也可以用於塑料食品包裝材料。食品加工企業，大量使用塑料設備和包裝，難免食品不被汙染。即便食品被汙染，也要看它的程度。因為任何事物都沒有絕對的。例如：味精，在美國食品藥物管理局內爭論了許多年，仍然不能對其下達禁止令。原因是味精的主要成分是穀氨酸鈉，自身無毒。但使用不當（如200度以上高溫），才會轉化為有毒物質（焦穀氨酸鈉）。考慮到洋人的烤製食品（180度），煮製食品（100度），多不會造成危害。倒是華人烹飪法（煎炒炸）有可能超過200度，使得穀氨酸鈉一部分轉化。但由於其量極微，遠遠沒有達到致病量。再比如青菜，割下幾天後，內在的亞硝酸鹽（致癌物質）含量會增加幾百倍，要不要吃？。上麵兩例說明：雖然有毒害物質存在，但人體不一定生病，關鍵在於“攝入量”的把握。因此，美國食品藥品監督管理局（FDA）上周五發布的標準則表示，三聚氰胺含量2.5ppm以下（即2.5毫克/公斤）不會對公眾健康產生危險。據了解，我國國家標準委也正針對三聚氰胺組織有關專家修訂乳品相關標準。所以，不要對三聚氰胺談虎色變。否則你將沒有工業化食品可吃。因為，今天塑料與食品已密不可分。或許有一天，我國的工業標準中加入一條規定：禁止在食品加工機械、設備、容器、包裝、運輸中使用含有三聚氰胺的塑料。那時，我們才能與三聚氰胺說再見。我們期待那一天早日到來。