龍卷風健康快遞 201

1）研究人員表示，雞蛋中含大量蛋白質、維生素以及豐富的抗氧化劑，可改善大腦前額葉功能及執行功能。除此之外，雞蛋中的維生素E可降低心髒病發作風險，葉黃素則可防止動脈堵塞。早上吃雞蛋，能最好的吸收這些營養。選擇有機雞蛋，毒素最少。農村自然散養的，其次。養雞場的雞蛋，來自封閉雞房，飼料中的添加劑比較多，而且雞蛋用化學清洗劑，有健康風險。

2）不吃早餐可能會使血糖（血液中的葡萄糖）水平不穩定，而大腦的主要能量來源是葡萄糖。如果大腦無法獲得充足的葡萄糖，身體會缺少能量，影響大腦的運轉速度，讓人反應遲鈍，注意力難以集中，影響學習和工作的效率。不過，經典的生酮飲食中，90%的能量來自於脂類，8%來自於蛋白質，隻有2%來自於碳水化合物。饑餓時酮體可占腦能量來源的25%-75%。要注意，當血糖<2.2mmol/L、且血酮體≥3.0 mmol/L，才能發揮體內脂肪動員的作用。

3）香菇被譽為“菇中皇後”，營養價值高，除香菇多糖外，還含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、穀氨酸、維生素和礦物質等營養成分。香菇中含有一種特別的成分—香菇多糖（Lentinan，簡稱LNT）。《中國居民膳食指南（2022）》指出，香菇多糖等植物化學物具有多種生理功能，比如抗氧化、抗炎、調節免疫力等，因此具有保護人體健康和預防心血管疾病、癌症等慢性疾病的作用。香菇的嘌呤含量較高，每100g香菇中，含有嘌呤213mg，屬於高嘌呤的食物，除了香菇以外，各種食用菌類，嘌呤含量都屬於中高水平，因此，對於高尿酸的朋友來說，都應該少吃，特別是香菇、蘑菇製作的濃湯，菌類中的嘌呤都會進入湯內，應當盡量的避免飲用。

4）老年人平時應多吃富含鈣和維生素D的食物，如酸奶、奶酪、小蝦皮、豆類及其製品、魚類以及雞蛋、菌菇類、海藻類、檸檬等。牛奶燕麥粥、香菇豆腐燉魚頭、涼拌芝麻海帶等，都屬於補鈣菜。6種含有維生素D的食物：三文魚、鱒魚和鯖魚等多脂魚、罐頭魚，例如吞拿魚、沙丁魚和鯡魚、魚肝油、磨菇、雞蛋。維生素C有助於鈣吸收。富含維生素C的食物水果如檸檬、橙子、橘子、獼猴桃、草莓等維生素C含量高。蔬菜中絕大多數綠葉菜、甘藍、青椒等都含有豐富的維生素C。