加拿大麋鹿（ELK）：黑椒嫩滑麋鹿肉柳

加拿大麋鹿（ELK）：黑椒嫩滑麋鹿肉柳。味道：嫩滑，比牛肉嫩，比豬肉有勁道。注意橫切，把纖維切斷。油煎的肉柳，比紅燒肉塊，更好吃。

麋鹿（學名：Elaphurus davidianus）是鹿科、麋鹿屬唯一的鹿類動物。因為它頭臉狹長像馬、角像鹿又與其它鹿略有不同、蹄子寬大像牛、尾細長像驢，因此又名四不像。

中國麋鹿，又稱四不像：馬頭，鹿角，牛蹄，驢尾。中國國家一級保護動物。加拿大麋鹿，實際上是馬鹿，不是一個同品種。

鹿肉（Musculus Cervi），中藥名。為鹿科動物梅花鹿（Cervusnippon Temminck）或馬鹿（Cervuselaphus Linnaeus）的肉。

 

食材簡介

鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。是高極野味，食用為肉類之極品，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，可烹製多種菜肴。

營養價值

鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。

食用功效

1、鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。
2、鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環係統、神經係統有良好的調節作用。
3、還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。

適用人群

一般人都能食用。

禁忌人群

有外傷或有感染發熱以及陽盛上火之人不宜食用。

選購技巧

挑選鹿肉時要選擇顏色呈現為白色，而肌肉則要是紅色，而起表皮光滑色澤光亮，無任何的黴斑或者是異味的最為合適挑選。